北京果脯哪最正宗 在北京哪里可以買到正宗的蜜餞果脯？北京的果脯，什么牌子的好呢？ 買正宗的烤鴨，請去前門街的全聚德烤鴨店。就在前門樓南側(cè)，有 糖葫蘆和果脯:全聚德對面有一條叫大柵欄的商業(yè)街

北京果脯哪最正宗

在北京哪里可以買到正宗的蜜餞果脯？

北京的果脯，什么牌子的好呢？

買正宗的烤鴨，請去前門街的全聚德烤鴨店。就在前門樓南側(cè)，有 糖葫蘆和果脯:全聚德對面有一條叫大柵欄的商業(yè)街，那里有賣這些東西的。很順便。 著名的老北京小吃店是 稻香春 和 玉膳坊 。個人認(rèn)為北京有太多品牌的烤鴨店，味道不錯，不比全聚德差。只是全聚德是烤鴨行業(yè)最受歡迎的品牌。全聚德和一般的烤鴨店都是在吊爐里烤的，北京也有一家叫便宜坊的烤鴨店。他們的烤鴨是燉爐烤的。聽說這個烤鴨更適合南方人的口味。

果脯在老北京非常有名。如今，北京果脯的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝已被保護(hù)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。與許多老北京傳統(tǒng)小吃相比，果脯真的誕生于皇室。目前，最常見的說法是，北京果脯的生產(chǎn)始于明末皇宮的皇家餐廳。出生的原因很簡單，就是為了保證皇帝一年四季都能吃到新鮮的水果。當(dāng)時，廚師需要將水果分類成蜂蜜，通過各種生產(chǎn)工藝煮成這種獨(dú)特的小吃。
隨著各種工藝的演變，果脯逐漸分為北果脯和南果脯。其中，在老北京人的印象中，北果脯含水量低，無果汁。在生產(chǎn)過程中，北果脯主要由水果經(jīng)過處理、糖煮、干燥而成。表面干燥，略粘，含水量低于20%。
果脯文化中最著名的果脯老字號是聚順和。根據(jù)中國第一檔案館和北京檔案館的檔案，聚順和成立于清末1909年。聚順和成立于山西文水來京的任百川（字汝江），即晉商。任百川節(jié)儉，具有晉商獨(dú)特的美德。當(dāng)時，他也受到了北平各界特別是士紳的信任。