川菜小河幫代表菜 川菜分為上河幫、小河幫、下河幫三大幫派各指哪些地方？川菜有不辣的名菜嗎？ 河幫川菜中河指沱江。河幫川菜是四川沱江流域流行的自貢、內(nèi)江等地的一道菜。自貢自古以來(lái)就是一個(gè)重要

川菜小河幫代表菜

川菜分為上河幫、小河幫、下河幫三大幫派各指哪些地方？

川菜有不辣的名菜嗎？

河幫川菜中河指沱江。河幫川菜是四川沱江流域流行的自貢、內(nèi)江等地的一道菜。自貢自古以來(lái)就是一個(gè)重要的鹽產(chǎn)地。中國(guó)古代鹽業(yè)對(duì)應(yīng)著這一巨大的商業(yè)利益，鹽業(yè)貿(mào)易導(dǎo)致了古代自貢經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)達(dá)。因此，鹽幫菜以精致、奢華、怪異、辛辣、鮮美、鮮嫩為特色。
川菜系分為川西成都樂(lè)山上河幫、川東重慶下河幫、川南自貢小河幫。
上河幫（榮派；以成都、樂(lè)山菜為主）：其特點(diǎn)是小吃，以人為本，比較清淡，傳統(tǒng)菜品較多。
下河幫(渝派；以重慶和達(dá)州菜為主):其特點(diǎn)是家常菜、親民、麻辣、創(chuàng)新。
小河幫(鹽幫菜；主要是自貢和內(nèi)江):其特點(diǎn)是大氣、怪異、高端。(原因是鹽商)

川菜系？

川菜是中國(guó)八大菜系之一，素有一菜一格，百菜百味的美譽(yù)，歷史悠久，歷史悠久。
川菜的烹飪方法有炒、炒、干燒、炒、熏、泡、燉、燉、燉、貼、爆等38種。在口味上，我們特別注重色、香、味、形，既有南北之長(zhǎng)，感多、廣、厚而聞名。
川菜以成都和重慶的菜肴為代表。

川菜分類？

上河幫（榮派，以成都、樂(lè)山菜為主）；其特點(diǎn)是小吃，親民為主，比較清淡，傳統(tǒng)菜品較多。
蓉派川菜講究用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，口感溫和，綿香悠長(zhǎng)。通常是典故。
名菜有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁。

下河幫(渝派，以重慶和達(dá)州菜為主)；其特點(diǎn)是家常菜，親民，麻辣，多創(chuàng)新。
渝派川菜大方粗獷，以裝修迅速、材料大膽、不拘泥于材料而聞名，俗稱江湖菜。大部分起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。