搟面皮鹽水做法和配料 搟面皮的家常做法？搟面皮的詳細(xì)做法？ 食材清單中筋面粉 適量 水 適量搟面團(tuán)的常見做法烹飪步驟步驟1取適量面粉，用溫水揉成面團(tuán)，放置20分鐘左右步驟2取一盆水，放入

搟面皮鹽水做法和配料

搟面皮的家常做法？

搟面皮的詳細(xì)做法？

食材清單
中筋面粉 適量 水 適量
搟面團(tuán)的常見做法
烹飪步驟
步驟1取適量面粉，用溫水揉成面團(tuán)，放置20分鐘左右
步驟2取一盆水，放入面團(tuán)，開始洗面團(tuán)
步驟3一直揉搓，揉搓，盆里的水慢慢變白
第四步:面團(tuán)越來越小，繼續(xù)洗
第五步是一直洗。有些人一直在籠頭下洗，或者中間換個盆，直到洗面水差不多干凈，面團(tuán)有點(diǎn)黃，這就是面筋
步驟6洗面水放置幾個小時，等待分層
步驟7我和面少，所以面皮水最后只有一點(diǎn)點(diǎn)
步驟8準(zhǔn)備一個鍋，加水煮開
步驟9放一個盤子，里面刷油，然后去上面的水，等待變得透明
步驟10就差不多了，可以開鍋了
切條、裝盤、放調(diào)料就成功了。

二胖搟面如何配料，秘制？

制作調(diào)味辣椒油：將八角、草果、桂皮、干姜、茴香研制成極細(xì)的粉末，制成調(diào)味面。將菜籽油放入炒勺中。（175g），用油溫降至50%時，加入辣椒面和調(diào)味面，將炒勺放回火中，加熱至近100度，即成調(diào)味椒油。同時，將精鹽轉(zhuǎn)化為鹽水。
調(diào)味：取面皮（150g）、面筋條（50g），根據(jù)食鍋中，根據(jù)食者的口味和愛好，分別加入精鹽、醋和調(diào)味辣油，攪拌均勻，放入碗中。
制作調(diào)味料和辣椒油:將三奈、八角、香果、桂皮、花椒研制成非常細(xì)的粉末，配制成調(diào)味料面。用旺火燒100%熱，離火。當(dāng)油溫降至50%熱時，加入辣椒面和調(diào)味料面加熱至10%，然后關(guān)火，靜置至不冒煙。分三次倒入辣子罐油，倒入辣子面，每次攪拌均勻，避免油濺不均勻。有的地方糊了，有的地方不潑還是生的。即成調(diào)味辣椒油。同時將精鹽轉(zhuǎn)化為鹽水