日本懷石料理介紹 懷石料理與日本料理的區(qū)別？什么是懷石料理？ 懷石菜非常講究精致。即使食物的數(shù)量很少，它的放置要求也非常極端。大多數(shù)用來裝食物的器具都很貴，對放置也有很高的要求。因此，懷石

日本懷石料理介紹

懷石料理與日本料理的區(qū)別？

什么是懷石料理？

懷石菜非常講究精致。即使食物的數(shù)量很少，它的放置要求也非常極端。大多數(shù)用來裝食物的器具都很貴，對放置也有很高的要求。因此，懷石菜通常很貴，被一些人視為藝術(shù)品。

烹飪風(fēng)格跳出了傳統(tǒng)的日本風(fēng)味，增加了歐洲風(fēng)格的烹飪風(fēng)格，如經(jīng)常使用歐洲香料牛膝草、意大利酒、紅酒等，反映了歐洲和日本結(jié)合的創(chuàng)造性新趨勢。
傳統(tǒng)的非常正式的日本料理一般分為三菜一湯、五菜兩湯、七菜三湯。烹飪時注意色、香、味的和諧，也會做出一定的圖形來代表吉祥。
嚴(yán)格注意餐具的擺放、上菜順序、出席服裝等。吃飯的時候也很講究規(guī)矩，比如左手拿左碗，右手把蓋子放在左邊；雙手拿起飯碗，然后放下右手，拿起筷子；每吃兩口飯就放一碗，雙手拿著湯碗喝兩口湯。
如今正式的餐飲已不多見，只有少數(shù)正式場合如婚喪喜慶、成人儀式和祭奠宴會等，是日本最高標(biāo)準(zhǔn)的美食。

omakase與懷石料理不同？

omakase這是一道沒有菜單的高級菜，由廚師為您決定食材和菜品。懷石菜是日本常見的高檔菜。omakase菜式來自廚師的創(chuàng)意，懷石菜是清淡素食。Omakase食材高，懷石料理食材擺放精細(xì)。omakase所有的日本廚師都獲得了烹飪認(rèn)證。
懷石料理和omakase的區(qū)別:
1、含義不同
懷石料理最初是指日本茶道主人請客人品嘗的食物，現(xiàn)在指的是日本常見的高檔菜肴。omakase烹飪是一種沒有菜單的就餐形式，主廚根據(jù)當(dāng)令食材的絕對當(dāng)天的菜品和價格。
2、特點不同
懷石料理對餐具和食物的擺放要求很高，但食物的重量卻很小，主要用來盛放食物的器具大多是陶器、瓷器或漆器。omakase烹飪的好處是顧客可以直接與廚師溝通，廚師和顧客的要求都是為他們量身定做的，非?？简瀼N師的實力。
3、價格不同
懷石料理作為日本比較常見的一種高檔菜肴，其價格也是直接明碼標(biāo)價，顧客就是知道其價格再點菜。omakase烹飪沒有具體的定價，價格由廚師根據(jù)食材和菜肴來決定。