炒螺螄粉的做法及配方 用料炒螺螄粉用料： 袋裝螺螄粉 1包螺絲肉 1份空心菜 適量螺絲椒 2個(gè)蒜瓣 3個(gè)蔥花 適量配菜(購買或自備)： 炸豬腳 1個(gè)炸鴨腳 1個(gè)腐竹 1條廣式香腸 1根牛筋丸

炒螺螄粉的做法及配方

用料炒螺螄粉用料： 袋裝螺螄粉 1包螺絲肉 1份空心菜 適量螺絲椒 2個(gè)蒜瓣 3個(gè)蔥花 適量配菜(購買或自備)： 炸豬腳 1個(gè)炸鴨腳 1個(gè)腐竹 1條廣式香腸 1根牛筋丸 2個(gè)煎蛋 1個(gè)空心菜 適量
做法1、袋裝螺螄粉開包，取出配料袋，準(zhǔn)備好螺螄肉、蔥花、空心菜。
2、鍋中燒開水，水開入干米粉，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘后撈出米粉，過冷水后備用。
3、煮粉時(shí)將蒜瓣切碎，螺絲椒斜切。
4、熱鍋燒油，油熱放入辣椒和大蒜炒香。
5、加入酸筍包、酸蘿卜包、酸豆角包，炒熟。
6、加入酸料后加入蝸牛肉，繼續(xù)翻炒均勻。
7、放入菠菜中，加入2湯匙螺螄湯(螺螄粉店買配菜時(shí)讓湯)，青菜炒至斷生。
8、過濾后加入米粉，再加入酸醋包，拌勻。
9、拌勻后看顏色，可加入適量老抽調(diào)色。
10、最后加入腐竹、花生包、蔥花泡，大火翻炒收干湯汁。
11、裝盤。
12、配菜的豪華版。
13、炒螺螄粉加配菜，再來一杯RIO雞尾酒，一口大滿足。

炒螺螄粉怎么做？

小貼士1。煮干米粉時(shí)注意溫度。如果煮得太久，粉末會(huì)變軟腐爛。粉末煮熟后，立即用冷水浸泡過濾水，以確保米粉有效Q彈有勁道； 2.前期下料過程用小火翻炒，最后出鍋前轉(zhuǎn)大火收汁炒干； 3.先下酸筍等酸料包，再下腐竹花生等干料； 4.配菜還想加叉燒、豆泡、魚豆腐等，自行準(zhǔn)備，最后倒入螺螄湯一起煮。