陶瓷菜刀哪個(gè)品牌好 烹飪界流傳著一句行話:三分勺工，七分刀工，可見刀工的重要性。面對(duì)新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，如果遇到一把不鋒利、不方便的廚房刀具，做飯的興趣就會(huì)少一半以上。 今日向大家推薦8款性價(jià)比高的

陶瓷菜刀哪個(gè)品牌好

烹飪界流傳著一句行話:三分勺工，七分刀工，可見刀工的重要性。面對(duì)新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，如果遇到一把不鋒利、不方便的廚房刀具，做飯的興趣就會(huì)少一半以上。
今日向大家推薦8款性價(jià)比高的廚房刀具，用料扎實(shí)，切菜手感順滑。
01
拓 | 火鳥系列
拓牌廚房刀具的做工屬于中上水平，材質(zhì)有保障，刀型選擇多。它的外觀設(shè)計(jì)有十天、三叉等大品牌的影子，被稱為國(guó)產(chǎn)精品。很多人認(rèn)為它是大品牌廚房刀具的廉價(jià)替代品。
100元的廚房刀的生產(chǎn)水平通常相對(duì)一般。由于成本控制，需要在材料、技術(shù)或外觀上進(jìn)行選擇，火鳥系列是該價(jià)格中綜合性能相對(duì)平衡的選擇。
材料是國(guó)內(nèi)最常見的10種不銹鋼Cr13MOVCo(13鉻鋼)，這種鋼的成本比武生特鋼高Vg10便宜6成以上，但成分相同，取決于刀匠的加工工藝?；瘌B系列的鋼材來源和熱處理水平在同價(jià)位的產(chǎn)品中表現(xiàn)良好。雖然刀片不鋒利，但硬度是56±1HRC，不過研磨水平好，切菜手感順滑，能體驗(yàn)到橫切番茄的感覺。
這款車型在JD.COM和天貓都有銷售，價(jià)格在100元左右，具有絕對(duì)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。它擁有優(yōu)良的材料、研磨和工藝，成為日常家用廚房刀具的優(yōu)秀性價(jià)比選擇。

性價(jià)比超高的8款廚刀?

02
鄧家刀 | 9鉻鋼系列
鄧家刀有自己的刀生產(chǎn)線。大部分產(chǎn)品的價(jià)格在200元以內(nèi)，在平價(jià)廚房刀具市場(chǎng)上享有良好的聲譽(yù)。其中，100元以內(nèi)的9鉻鋼中刀可以滿足大多數(shù)消費(fèi)者在防銹和切割力方面的日常需求。
9鉻鋼是鄧家刀的主要鋼材，全稱為918或918/914。這種鋼制刀成本極低，鋼塑性強(qiáng)，但熱處理不合格時(shí)刀片脆，抗沖擊性差。
經(jīng)過蓋德的調(diào)查比較，鄧家刀在這方面的表現(xiàn)相對(duì)較好，產(chǎn)品的抗沖擊性比同等價(jià)格的其他產(chǎn)品更強(qiáng)，刀片相對(duì)不易變鈍。此外，中刀的切割角度和刀片研磨水平相對(duì)較好，產(chǎn)品性能也相對(duì)提高。
該系列產(chǎn)品在京東和天貓上售價(jià)約85至100元。需要注意的是，鄧家刀的產(chǎn)品經(jīng)常采用焊接刀片工藝，即刀片前端接觸食品材料的部分只使用9鉻鋼，其余部分用更便宜的鋼代替，成本和質(zhì)量進(jìn)一步降低。不建議購(gòu)買100元以上的9鉻鋼系列。

03
十八子作 | 9鉻鉬釩鋼系列
其廚房刀具銷量多年來在同類產(chǎn)品中排名第一。其銳度、耐久性和完工性都可與國(guó)際品牌的中端產(chǎn)品線媲美。這是一把優(yōu)秀的家用廚房刀具。
經(jīng)過蓋得研究員的對(duì)比分析，18子作品的中刀在0-300元的價(jià)格范圍內(nèi)具有絕對(duì)的本土優(yōu)勢(shì)，廚房刀具的硬度為55-57HRC兩者之間，刀型選擇較多，刀體和刀背的韌性極強(qiáng)，日常使用大蒜、黃瓜也不必?fù)?dān)心斷裂，更符合中國(guó)人的使用習(xí)慣。
9鉻鉬釩鋼系列由于在不銹鋼中加入鉬釩系列除了具有優(yōu)異的彈性和韌性外，還具有優(yōu)異的耐磨性和強(qiáng)度性能。
該系列以188-240元的價(jià)格在京東和天貓上銷售。需要注意的是，雖然十八子制造的套刀非常便宜，但它們經(jīng)常與其他低檔廚房刀混在一起。一些便宜的套刀甚至出現(xiàn)了水果刀和廚房刀，它們是由不同的OEM工廠生產(chǎn)的。

04
藤次郎 | 粉末鋼系列
粉末鋼廚房刀是藤次郎的突出產(chǎn)品。通常，粉末鋼是任何品牌的高端系列，價(jià)格相對(duì)昂貴。然而，藤次郎遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)格，1000元的水平可以達(dá)到類似的性能。
此外，藤次郎在傳統(tǒng)夾層工藝的基礎(chǔ)上，專注于特種鋼的發(fā)展。其粉末鋼系列的最大優(yōu)點(diǎn)是在可控的成本下達(dá)到高性能的生產(chǎn)水平，產(chǎn)品具有優(yōu)異的銳度和耐磨性。
經(jīng)比較，YAXELL的SG粉末鋼的價(jià)格基本在1600元以上，而藤次郎粉末鋼刀的平均價(jià)格低于前兩種。SG粉末鋼還沒有公布鋼材的來源，對(duì)于收藏刀愛好者來說比較吃虧，不過作為家庭日用刀使用還是不錯(cuò)的。

05
貝印 | 關(guān)孫六
關(guān)孫六，也被稱為關(guān)刀，在轉(zhuǎn)行制作廚房刀具后被北印收購(gòu)。經(jīng)過蓋德的調(diào)查，關(guān)孫六宣傳的古法鍛刀實(shí)際上是關(guān)真六郎的制劍方法。采用各種日標(biāo)高碳不銹鋼，成品刀具有優(yōu)異的韌性，不易坍塌或斷裂。
根據(jù)切割力的分類，日本的刀從高到低分為四個(gè)等級(jí):最高大業(yè)物、大業(yè)物、好業(yè)物和業(yè)物。關(guān)孫六屬于最高大業(yè)物，處理食材時(shí)不會(huì)破壞纖維。
關(guān)刀的價(jià)格在200-500元左右，京東和天貓平臺(tái)都有銷售，相比之下，關(guān)孫六的價(jià)格可以說是非常親民的。

06
藤次郎 | DP系列
藤次郎DP這個(gè)系列是目前市場(chǎng)上最劃算的VG-10鋼廚刀，作為藤次郎的入門系列，產(chǎn)品的銳度、韌性、耐磨性等性能都很好。
其中的F808、F311、F503都是比較流行的款式，F(xiàn)503是藤次郎DP系列日式三德刀定位為女性易用的三德刀。刀芯是一把三德刀。VG-10不銹鋼，刀身為13鉻不銹鋼，硬度為60-62HRC之間，鋒利度極佳，刀刃比F311短，170mm，手感輕巧。
京東和天貓都有這個(gè)系列，售價(jià)200-700元。

07
三叉 | Classic經(jīng)典系列
三叉廚房刀的主要入門系列基本上包括所有日常接觸頻率最高的廚房刀。X50CrMoV15，又稱1.416鋼，其本質(zhì)是低碳不銹鋼，含碳量不足0.6%，硬度為56±1HRC，鋒利度比Vg10、Vg Max較弱，但韌性極強(qiáng)，切割不易割口，磨刀難度較低，日用廚刀保養(yǎng)不需要花費(fèi)太多精力。
高分子聚甲醛手柄（POM）制作而成，分子結(jié)構(gòu)防滑性能強(qiáng)，能防止褪色變色，耐久性高，但扁刀柄不利于握持，不適合長(zhǎng)期使用。
這個(gè)系列的價(jià)格從880元到1000元不等。需要注意的是，為了平衡，三叉刀柄的前端設(shè)計(jì)為半梁區(qū)域，刀柄與刀片之間的連接非常脆弱。不要切肉和大蒜，只能用來處理無骨的新鮮水果和蔬菜。

08
京瓷 | 炫彩系列
1984年，京瓷跨界廚房刀具行業(yè)以其良好的陶瓷材料打造了一把陶瓷刀具，現(xiàn)已成為陶瓷刀具行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是最好的陶瓷刀具制造商之一。
彩色系列是其基礎(chǔ)產(chǎn)品，陶瓷材料本身硬度極高，洛氏硬度為80HRC以上，它在所有廚房刀具材料中排名第一。如果鋒利度超過其他廚房刀具，它可以長(zhǎng)期保持最佳銳度，永遠(yuǎn)不會(huì)變鈍。這一特點(diǎn)使其成為許多喜歡削減效率的消費(fèi)者的最愛。
但是，陶瓷刀需要小心處理，并輕輕使用。不要切骨頭、果核等硬物，盡量不要在大理石等硬桌面上切蔬菜。這個(gè)系列的價(jià)格是200-500元，適合想要鋒利刀刃但又懶得保養(yǎng)刀的消費(fèi)者。