什么牌子的酸奶發(fā)酵粉好？目前國內(nèi)市場口碑最好、銷量最好、品牌知名度高、產(chǎn)品好的品牌第一：川秀第二；家家樂第三：凱達。出廠十天的酸奶怎么太??？生產(chǎn)過程中可能會出現(xiàn)以下情況：1.凝固性好的酸奶，上部有液體

什么牌子的酸奶發(fā)酵粉好？

目前國內(nèi)市場口碑最好、銷量最好、品牌知名度高、產(chǎn)品好的品牌第一：川秀第二；家家樂第三：凱達。

出廠十天的酸奶怎么太??？

生產(chǎn)過程中可能會出現(xiàn)以下情況：

1.凝固性好的酸奶，上部有液體沉淀，因為乳清沉淀是發(fā)酵時間長了才產(chǎn)生的，吃的時候可以攪拌均勻；

2.味道太酸，因為發(fā)酵時間太長或者后熟過程太長，還有糖，果醬等。可以加進去調(diào)節(jié)口味；

3.酸奶不凝結(jié)。原因可能是發(fā)酵溫度不恒定(酸奶機問題)，奶系含有防腐劑和抗生素抑制菌種發(fā)酵；

4.凝血不均勻。原因可能是發(fā)酵劑攪拌不均勻，可延長發(fā)酵時間，直至凝固。

注意事項：

1.酸奶和發(fā)酵劑從冰箱中取出后應保持常溫；

2.比例要合適。家家樂牌家用酸奶發(fā)酵劑每包(1g)只能生產(chǎn)一公斤酸奶，鮮奶過多或過多都可能影響生產(chǎn)效果；

3.制備的酸奶要么太稀要么太稠，要么太酸要么不夠酸，這與發(fā)酵劑和鮮奶的比例、生產(chǎn)時間、鮮奶質(zhì)量等有關。需要更多的練習才能掌握最佳的制作效果。

什么牌子的酸奶發(fā)酵粉比較靠譜？

目前國內(nèi)市場口碑最好、銷量最好、品牌知名度高、產(chǎn)品好的品牌有

第一：傳修

第二：家庭幸福。

第三：凱達

做酸奶用的菌粉什么牌的好？

酸奶用的菌粉和有益菌添加更好。

比較了三個品牌：川秀、掘金、易谷家。川秀最差。大概有幾個活菌，發(fā)酵就像半成品，凝固不好，口感不好。真不知道這么大的市場份額是怎么被忽悠的。(我沒有測試快樂家族，直覺上我猜測應該和傳修差不多。)核仁一般。發(fā)酵成熟度全部合格，凝固度合格。口感略酸，順滑度略遜一籌。我吃了太多的細菌。2細菌更差。易是最可靠的?；窘咏覀冇玫倪M口菌株。-我們做酸奶。酸奶發(fā)酵是個技術活。除了菌種，奶源、溫度、時間都很關鍵。國產(chǎn)酸奶機可能存在一些設計缺陷。如果內(nèi)膽是厚陶瓷(舊社會酸奶是用陶罐發(fā)酵的)，發(fā)酵溫度在水浴中進行，發(fā)酵過程中的溫度會比較穩(wěn)定，成品奶的品質(zhì)提升最明顯。還有一招就是，發(fā)酵后的熱酸奶不要放冰箱。最好讓它自然冷卻，然后放入冰箱。

酸奶發(fā)酵后仍然很稀，可能是哪些原因？

生產(chǎn)過程中可能會出現(xiàn)以下情況：

1.凝固性好的酸奶，上部有液體沉淀，因為乳清沉淀是發(fā)酵時間長了才產(chǎn)生的，吃的時候可以攪拌均勻；

2.味道太酸，因為發(fā)酵時間太長或者后熟過程太長，還有糖，果醬等?？梢约舆M去調(diào)節(jié)口味；

3.酸奶不凝結(jié)。原因可能是發(fā)酵溫度不恒定(酸奶機問題)，奶系含有防腐劑和抗生素抑制菌種發(fā)酵；

4.凝血不均勻。原因可能是發(fā)酵劑攪拌不均勻，可延長發(fā)酵時間，直至凝固。備注：1。酸奶和發(fā)酵劑從冰箱中取出后應保持室溫；2.比例要合適。家家樂牌家用酸奶發(fā)酵劑每包(1g)只能生產(chǎn)一公斤酸奶，鮮奶過多或過多都可能影響生產(chǎn)效果；3.制備的酸奶要么太稀要么太稠，要么太酸要么不夠酸，這與發(fā)酵劑和鮮奶的比例、生產(chǎn)時間、鮮奶質(zhì)量等有關。需要更多的練習才能掌握最佳的制作效果。