米阿米水煮肉片的家常做法食品午餐肉一塊，豆芽100克，豆皮一塊，青菜兩塊，雞胸肉一塊。工作方法1.將雞胸肉切成薄片，用清水洗凈，擠出水分備用。2.將肉片切好，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，攪

米阿米水煮肉片的家常做法

食品

午餐肉一塊，豆芽100克，豆皮一塊，青菜兩塊，雞胸肉一塊。

工作方法

1.將雞胸肉切成薄片，用清水洗凈，擠出水分備用。

2.將肉片切好，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，攪拌均勻，倒入少許玉米油海豹油，冷藏20分鐘。

3.準(zhǔn)備配菜，午餐肉，豆芽，豆皮，青菜。

4.熱鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬。小火煎出紅油后，加入少許火鍋底料。

5.溫水，加鹽，1湯匙醬油，蠔油調(diào)味，大火燒開。

6.燒開后，放入所有配菜，焯水至斷，放入碗底。

7.加入腌制好的肉片，翻炒后用筷子煮2分鐘一次入鍋。

8.另起鍋燒熱油，將熱油倒在蒜末/辣椒/花椒上，撒上一些香蔥和蔥花。

米阿米水煮肉片的家常做法

1.豆芽、白菜洗凈備用，里脊肉洗凈切片，放入碗中，加入料酒1勺、醬油1勺、蛋清(1個(gè)雞蛋的量)、淀粉1勺，腌制10分鐘。

2.將3根蔥切成段，1根蔥切碎，1根姜切碎成姜末，5根蒜切碎成蒜末。

3.鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒10個(gè)、花椒5克，將炒好的辣椒、花椒翻炒，備用。

4.鍋中倒入適量油，燒至六成熱，放入少許辣椒段和花椒翻炒，大火翻炒豆芽和白菜至斷，放入1勺鹽翻炒，再將蔥段放在上面。

5.鍋中倒入適量油，燒至六成熱，放入姜蒜末、豆瓣醬、辣椒炒紅油，加入適量水，大火燒開。

6.加入1勺鹽、1勺雞精和1勺白糖，拌勻，再加入水淀粉拌勻。燒開后加入肉片快速攤開，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中，加入適量原湯，上面放上剁碎的辣椒和胡椒粉，撒上蒜末和蔥花。

7.鍋里放適量油，燒熱澆上。

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材料：

150克里脊肉

杭嬌5

小米辣5

料酒適量

淀粉適量

取適量。

洋蔥適量

生姜適量

步驟：雙椒切片

步驟1將里脊肉切成寬條備用。其他成分同上。

第二步將杭椒和小米椒放入菲斯勒大料理機(jī)中，切成椒圈備用。

切開，放在一邊。

第四步在切好的里脊肉中加入料酒和淀粉，拌勻，腌制10分鐘。

第五步將Romina特級(jí)初榨橄欖油加入戈雅30單炒，加入里脊肉翻炒。

第六步最后加入杭椒，小米椒翻炒均勻，加入醬油出鍋。

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佐料

400克豬里脊肉和1棵卷心菜。

佐料

干紅辣椒10個(gè)、郫縣豆瓣醬45g、花椒和辣椒8g、蒜瓣4個(gè)、醬油10g、料酒20ml、蔥適量、姜適量、蛋清1個(gè)、淀粉5g。

步驟

1.一個(gè)干凈的圓萵苣。

2.一塊里脊肉清洗干凈，煮熟。首選里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。

3.準(zhǔn)備干紅辣椒，花椒，辣椒。

4.然后在鍋里燒開水，把圓圓的白生菜燙一下。將燙好的圓生菜放入底部的大碗中。

5.炒鍋放油燒熱，放入蒜和姜，爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加水燒開，然后把肉片放進(jìn)去煮三分鐘。放肉出來后忘記拍照了。

6.將熟肉片倒入蓋有卷心菜的大碗中。

7.鍋里再放油燒熱，然后放入干紅辣椒和花椒，提前用剪刀將花椒剪成段。

8.將辣椒和花椒油倒入一個(gè)大碗中。

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材料：里脊肉82份，小青菜5棵。

輔料：火鍋底料1個(gè)，郫縣豆瓣醬1勺；姜蒜適量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，雞精適量。

第一步：最好用的肉是里脊肉，嫩滑易煮。切I

第四步：鍋里放底油。燒至六成熱后，將蔥姜蒜放入鍋底，然后將熱鍋底料和郫縣豆瓣倒入鍋中，加入適量雞精，用勺子翻炒。

第五步：加入一碗水，大火燒開，這樣湯底就做好了，色澤紅潤，味道鮮美。

第六步：大火煮湯底。先放入小青菜，煮1分鐘左右。把蔬菜煮熟，撈出放在一個(gè)大碗里。

第七步：將腌制好的肉塊放入鍋中，攤開。不要花太長時(shí)間。一分鐘足夠了。

第八步：在湯底加少量水淀粉勾芡，這樣肉片會(huì)感覺更軟更滑。盛在青菜碗里，加適量湯底，不要淹沒肉片。

第九步：最后在肉片上放入大蒜、辣椒粉、花椒，加熱一勺油澆在上面，激發(fā)出蒜味。

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1/7先將里脊肉用頂?shù)肚谐善?，放入碗中，加鹽和辣椒粉，然后打入一個(gè)蛋清，拌勻，腌制10分鐘。

2/7蔥、姜、蒜切末，蔥切段備用。

3/7鍋中放10克左右的油，轉(zhuǎn)大火，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，然后倒入生菜，翻炒后放入碗中備用。

4/7鍋熱時(shí)，將色拉油、豆瓣醬、干辣椒約5g倒入鍋中，炒出紅油，倒入蔥、姜、蒜，炒香，加入料酒、水150g、雞粉、味精、白糖，轉(zhuǎn)大火煮開。

5/7燒開后加入腌制好的肉片，然后用淀粉勾芡，翻炒均勻，倒入盛有生菜的碗中，上面放干辣椒、蔥、姜、蒜。

6/7最后把鍋里的油加熱，倒上。

7/7成品準(zhǔn)備好了

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特定操作

第一步

豬里脊肉切片，蛋清、淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)成糊狀，抹在豬肉片上；

第二步

白菜葉、生姜洗凈切片，蔥切段；

第三步

將35克植物油放入鍋中，燒熱，倒入花椒和干辣椒，慢炒，待辣椒呈金黃色時(shí)撈出；

第四步

然后，將辣椒、花椒切成細(xì)粉；

第五步

鍋中用油炒豆瓣辣醬，然后加入大白菜葉、蔥、姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料，稍微翻炒幾下，拌勻；

第六步

立即放入肉片，再燉一遍，待肉片熟了，盛起來，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；

第七步

將剩下的植物油燒開，澆在肉片上，用熱油將干辣椒、花椒粉、肉片炒熟。

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1.用鹽和淀粉將豬里脊肉切片15分鐘。

2.將豆芽浸泡在水中30秒。

3.準(zhǔn)備麻辣鍋底，將豆芽和肉片依次倒入鍋中。

4.等肉片變色熟了出鍋。

5.把干辣椒放在碗里。

6.將熱油倒在辣椒上即可食用。