秘制鐵板魷魚的做法？食物準(zhǔn)備整條魷魚2條(約400克)、錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、鹵水1000克、色拉油10克、洋蔥末10克、鹽15克、酒10克。生

秘制鐵板魷魚的做法？

食物準(zhǔn)備

整條魷魚2條(約400克)、錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、鹵水1000克、色拉油10克、洋蔥末10克、鹽15克、酒10克。

生產(chǎn)步驟

1.將整條魷魚放入沸水中用中火煮3分鐘。取出后放入鹽水中浸泡30分鐘。

2.取一鍋，加入色拉油，燒至七成熱，將洋蔥炒香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒、味精調(diào)成汁備用。

3.取一個鐵板燒至熱，鋪上一張折疊成小船狀的錫紙，用直刀將腌制好的魷魚筒沿頭尾切下1cm的距離，然后放入錫紙中，將調(diào)好的汁倒在桌上，撒上蔥花。

秘制鐵板魷魚的做法？

材料

1條魷魚

1茶匙蠔油

適當(dāng)?shù)柠}

洋蔥適量

食用油

烹飪酒

戶外燒烤

練習(xí)步驟

第一步

新魷魚用溫水洗凈，取出內(nèi)臟，扣住牙齒。紅魷魚脫了紅皮，白的省事。

第二步

將包裝好的魷魚分好。有簽名的可以穿。如果沒有，可以切成條狀。厚度和魷魚爪差不多，方便一起煮。切碎洋蔥以備后用。

第三步

把剁碎的魷魚抹上鹽，加些料酒去腥，加些蔥花，攪拌，靜置一會兒。

第四步

用少許食用油加熱烤盤，將腌制好的魷魚鋪入烤盤，蓋上上層，一分鐘左右翻面，撒上剩余的洋蔥(洋蔥一定不能太多，不然會變成炒洋蔥)，攪拌均勻，蓋上蓋子。這個時間可以稍微長一點。

第五步

兩分鐘后打開蓋子，會有一些湯。關(guān)鍵是要把湯洗干凈。可以用勺子舀出來，也可以用專門的吸油紙吸出來，不然真的會變成洋蔥炒。

第六步

用清湯處理過的魷魚嚴(yán)重縮水。這時，魷魚已經(jīng)熟了。放上油，倒入燒烤食材，拌勻。沒關(guān)系。

鐵板魷魚擺攤做法10元30串？

一.材料

魷魚1公斤

魷魚400克

#香料油

食用油300克

生姜10克

蒜瓣10克

50克洋蔥

小洋蔥15g

30克蔥

20克香菜

#辣椒醬

郫縣豆瓣醬30g

60克海鮮醬

大蒜醬100克

蠔油40克

燒烤辣椒面15-30g

孜然粉8g

糖5g

15克食用油

蔥粉10克

大蒜粉15克

姜末5g

200毫升潔凈水

#灑

孜然粉適量

適量燒烤辣椒面

蔥適量

熟芝麻適量

二、鐵板魷魚的做法步驟

第一步

【熬香辛料油】將300g食用油倒入干鍋中，將所有香料放入冷油中，開小火炸香，將香料炸至金黃色。

第二步

關(guān)火冷卻，然后過濾調(diào)味油備用。

第三步

【煮辣醬】將30g郫縣豆瓣醬、60g海鮮醬、100g蒜蓉醬、40g蠔油、15-30g辣椒粉、8g孜然粉放入碗中拌勻。

第四步

鍋內(nèi)倒入食用油15g加熱至四五成熱，放入姜蒜末翻炒，放入調(diào)好的醬料翻炒，炒出紅油，再放入糖5g、鮮菜粉5g、清水200g。

第五步

煮至濃稠，關(guān)火，盛出待用。

第六步

【魷魚加工】拔掉魷魚須，開背，撕掉皮，去掉內(nèi)臟，將魷魚的嘴和眼睛去掉，洗凈，用廚房紙吸干水分。

第七步

用竹簽串在一起，兩面用刀。

第八步

魷魚必須切成小塊，并將頭部串在一起。

第九步

【煎魷魚】在鐵板或平底鍋中加入適量的香料油，加熱至五六成，放入串好的魷魚中，小火煎熟。

第十步

不時用壓板或鍋鏟壓住魷魚，增加受熱面積，噴一點水，保持魷魚表面濕潤，不易炸。

步驟11

煎3-5分鐘，將魷魚煎至兩面上色，魷魚全熟。魷魚兩面刷上辣醬，然后用壓板壓一下，煎30-60秒。最后根據(jù)個人喜好撒上孜然粉、烤辣椒面、熟芝麻，就可以出鍋啦~