醋可以和哪些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？醋能與一些活性金屬和一些金屬氧化物發(fā)生反應(yīng)。它能與堿性物質(zhì)反應(yīng)，與一些碳酸鹽硬化，與一些蛋白質(zhì)反應(yīng)。醋是各大菜系中的傳統(tǒng)調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，我國(guó)古代勞動(dòng)用曲作發(fā)酵劑發(fā)

醋可以和哪些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？

醋能與一些活性金屬和一些金屬氧化物發(fā)生反應(yīng)。它能與堿性物質(zhì)反應(yīng)，與一些碳酸鹽硬化，與一些蛋白質(zhì)反應(yīng)。

醋是各大菜系中的傳統(tǒng)調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，我國(guó)古代勞動(dòng)用曲作發(fā)酵劑發(fā)酵食醋。東方醋起源于，文獻(xiàn)記載的醋釀造歷史至少有3000年?！按住痹诠糯Q為“醋”、“醯”、“苦酒”?！坝稀笔羌坠俏闹凶钤绲摹熬啤弊?。同時(shí)，稱“醋”為苦酒，也說(shuō)明“醋”源于“酒”。

種類

麩醋

麥麩是主要原料，含有氨基酸、膳食纖維和B族維生素。因?yàn)樯攀忱w維和B族維生素對(duì)人體有特殊作用，而麥麩是小麥的副產(chǎn)品，所以糠醋也是一種健康環(huán)保的產(chǎn)品。

糙米醋

以漂白糙米為原料，含有氨基酸，味道鮮美?？梢院头涿刍蛘吖黄鸷?。

糯米醋

純天然釀造，含有氨基酸、維生素、醋酸和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美，具有保健功效。

小麥醋

一般南方用大米，北方用高粱，而河南特醋以小麥為主要原料，這在全國(guó)醋界并不多見。研究證明，小麥脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，其蛋白質(zhì)主要由面筋和面筋組成，被曲霉水解成各種氨基酸，是形成醋鮮香的主要成分。

米醋

米醋是大米做的；是由最原始的民間手工釀造工藝形成的。味道純正，對(duì)防暑有一定作用。而且對(duì)調(diào)節(jié)腸胃也有很好的效果。這種手藝在湖南桃江民間廣為流傳。

醋一天喝多少最合適？

一般來(lái)說(shuō)，成年人每天可以攝入20-40毫升的醋，最大量不要超過(guò)100毫升。醋的作用很多，但對(duì)于老人、婦女、兒童和病人，要根據(jù)自己的身體狀況減少用量。有些人為了治病，每天都吃醋作為飲食。其實(shí)這是不科學(xué)的。我們應(yīng)該采取科學(xué)的態(tài)度，適度，不能急于求成。

最初，你應(yīng)該嘗試少量或遵循醫(yī)生的指示。如果不適合，就要減少醋的用量。如果再難受，就要停藥了。

乙酸和食醋的區(qū)別？

醋是指以葡萄酒為發(fā)酵劑釀造的發(fā)酵產(chǎn)品。它是一種發(fā)酵的酸味液體調(diào)味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥、糖、酒精發(fā)酵而成。醋是一種水溶液，主要含有2 % ~ 9 %的醋酸。

而醋酸，又叫冰醋酸，冰醋酸，化學(xué)式ch？COOH是一種有機(jī)一元酸，為無(wú)色吸濕液體，冰點(diǎn)為16.7(62)，凝固后為無(wú)色晶體。它也是一種弱酸，但乙酸具有腐蝕性。

它們是不同的化學(xué)物質(zhì)，前者是酸，后者是醋。

乙酸和食醋的區(qū)別？

乙酸是一種簡(jiǎn)單的羧酸，也是一種重要的化學(xué)試劑。

CH3COOH，即醋酸純無(wú)水醋酸(冰醋酸)，是一種無(wú)色吸濕液體，冰點(diǎn)為16.7C(62F)，凝固后為無(wú)色晶體。盡管根據(jù)其在水溶液中的離解能力，乙酸是一種弱酸，但它具有腐蝕性，其蒸汽對(duì)眼睛和鼻子有刺激作用。

醋是用糧食發(fā)酵食用，濃度低，無(wú)有害物質(zhì)。醋可分為釀造醋和合成醋。釀造食醋是用糧食經(jīng)微生物發(fā)酵制成的。

乙酸和食醋的區(qū)別？

不同的是，醋酸是純物質(zhì)，是化學(xué)名，醋是混合物，是醋酸的溶液，是生活中的俗稱。