米線是什么做的？米粉在廣東叫米線，在廣西叫掛面。它是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過發(fā)酵、打漿、過濾、蒸煮、擠壓、蒸煮等工藝制成的線形食品。米線的加工方法主要有兩種：一種是用發(fā)酵大米磨成粉，俗稱“酸米線”，筋骨

米線是什么做的？

米粉在廣東叫米線，在廣西叫掛面。

它是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過發(fā)酵、打漿、過濾、蒸煮、擠壓、蒸煮等工藝制成的線形食品。米線的加工方法主要有兩種：一種是用發(fā)酵大米磨成粉，俗稱“酸米線”，筋骨好，滑爽香甜，有明顯的米香，也是一種傳統(tǒng)的制作方法。另一種是將大米研磨后直接放入機(jī)器中擠壓成型，利用摩擦的熱量使大米糊化成型，稱為“干米粉”。干米粉是烘干后的“干米粉”，便于攜帶和存放。吃的時(shí)候，煮完會漲。干米粉比較硬，有嚼勁，長，但是缺少米飯的香味。如今，第一種制作方法仍保存在云南等地，而第二種制作方法因其簡單實(shí)用而逐漸普及。

米線是什么做的？

米粉是由大米制成的米制品。

米粉是以直鏈淀粉含量為20 % ~ 25 %、凝膠稠度中等的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷卻等一系列十余道工序加工而成的條狀米制品。

米粉：

米粉，傳統(tǒng)小吃，在云南叫米線，在其他地方叫米線。

米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅(jiān)韌。在沸水中煮熟后，撈出放入肉湯中。一般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。

在古老的烹飪書籍《食次》中，米粉被記錄為“魅力”。人們習(xí)慣把米粉稱為“酸米粉”、“酸米粉”、“干米粉”、“米線”。富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和酶，具有熟化迅速均勻、煮制不爛、口感清爽嫩滑、煮后湯不渾濁、易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)

炒米粉：

食材：米粉、一個(gè)雞蛋、蝦米、香菇、時(shí)令蔬菜、洋蔥、蔥。

步驟：

1.將米線用40度左右的溫水浸泡7-8分鐘，瀝干水分，倒入適量醬油和油拌勻備用。

2.將所有材料切成絲。

3.將少量豬油倒入熱鍋中?，F(xiàn)在把雞蛋攤成煎餅，放在碗里備用。然后加入適量的豬油，將切好的材料翻炒至八成熟，再倒入拌好的米線，加入適量的料酒。面條快熟的時(shí)候，加入現(xiàn)在切絲的雞蛋和洋蔥，翻炒一會兒。

4、裝盤

米線的原材料？

米線，漢族傳統(tǒng)小吃，云南稱米線，其他地區(qū)稱米線。

米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅(jiān)韌。在沸水中煮熟后，撈出放入肉湯中。一般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。

在古代烹飪書《食次》中，米粉被記錄為

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大米，一般在南方煮兩季，磨成粉，洗干凈做米線。