墨斗魚怎么制作好吃？可以水燙一下馬上撈出來，炒青椒，匪菜。也可以生拌。墨斗魚的做法是什么？爆炒墨魚怎么做？我來回答這個(gè)問題墨斗魚選擇小只的墨斗魚放托盤蒸熟，把殼去了，內(nèi)臟和黑汁留著鍋燒熱，下麻油下蒜蓉

墨斗魚怎么制作好吃？

可以水燙一下馬上撈出來，炒青椒，匪菜。也可以生拌。

墨斗魚的做法是什么？爆炒墨魚怎么做？

我來回答這個(gè)問題

墨斗魚選擇小只的

墨斗魚放托盤蒸熟，把殼去了，內(nèi)臟和黑汁留著

鍋燒熱，下麻油下蒜蓉姜末蔥白末，炒香下墨斗魚，煎一下，至微香，下入加飯酒，調(diào)味精，白糖，醬油，胡椒粉，香醋，急汁，少許水，煎至汁干，倒入盤中，撒上蔥花即可

墨魚大只做法

新鮮墨魚，去殼，內(nèi)臟，皮，去眼睛小心墨汁噴身上，先切一句刀，在兩片一刀，切成片狀，

現(xiàn)在操作，鍋燒熱，下油，下姜蔥蒜，下青椒片，紅椒片，下少許水，調(diào)味精，鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，炒散，下墨魚片，打少許生粉水，翻鍋，淋明油，美食即成

醬爆墨魚卷的做法是什么？

醬爆墨魚卷我的做法是：一，將墨魚大片處理凈，用刀在魚體上橫豎改刀，間隔約三毫米左在，再改成寬約三厘米長(zhǎng)約五厘米的條狀。二，改刀后的墨魚，入料酒，鹽，煨制十分鐘左右。三，甜椒洗凈撕塊，(也可用胡蘿卜切片)備用。四，勺內(nèi)熱水燒至七十度左右，入墨魚片焯約二至三分鐘，見其卷成麥穗狀，撈出備用。五，勺內(nèi)入油至五成熱，蔥姜蒜爆香，入豆瓣醬炸香，入花椒水，入甜椒或胡蘿卜片翻炒三分鐘左右，入墨魚卷繼續(xù)翻炒兩分鐘左右，勾流芡，出鍋。

小提示，本菜的中心環(huán)節(jié)在于焯水，水溫過高過長(zhǎng)，墨魚卷發(fā)硬發(fā)柴，影響口感。其次，大火翻炒不宜過長(zhǎng)，盡量保留墨魚的鮮，嫩。再次，因用醬爆香，可不放鹽，但一定要勾芡鎖住原汁。