怎樣記菜單最容易又快？記住菜單上的菜，不管排版、分類和其他原因。整個(gè)步驟應(yīng)該是這樣的。理論—訓(xùn)練—實(shí)踐，最重要的是努力，先準(zhǔn)備好相關(guān)課文，大致熟悉，然后根據(jù)自己的意思去理解，最重要的是實(shí)踐。例如，當(dāng)你

怎樣記菜單最容易又快？

記住菜單上的菜，不管排版、分類和其他原因。整個(gè)步驟應(yīng)該是這樣的。理論—訓(xùn)練—實(shí)踐，最重要的是努力，先準(zhǔn)備好相關(guān)課文，大致熟悉，然后根據(jù)自己的意思去理解，最重要的是實(shí)踐。例如，當(dāng)你在餐廳工作時(shí)，建議你從服務(wù)員開始。對(duì)于每道菜，你應(yīng)該考慮一下菜的結(jié)構(gòu)和成分？味道怎么樣？一般流程是什么？用這種方法記住一道菜既容易又難。死記硬背可以治標(biāo)不治本。

怎樣記菜譜和用菜譜？

如今，熱衷烹飪的人越來越多，培訓(xùn)學(xué)校比比皆是，烹飪書刊層出不窮。

在成千上萬的黎語面前，初學(xué)者往往無從下手，甚至越記越糊涂。

中國菜數(shù)萬種，名菜5000多種，不斷創(chuàng)新。

死記硬背，不但記不清有多少，而且時(shí)間長了就會(huì)一塌糊涂。

因此，在記憶食譜時(shí)，要“求變不變性”，總結(jié)一些規(guī)律和竅門，做到事半功倍。

1、熟記、理解和掌握常用烹飪技巧。古今中外可以命名的技法很多，但常用的技法只有30多種。

菜名是可變的，但總是一樣的。

只要你掌握了烹飪技巧，你就會(huì)知道烹飪的方法，掌握做菜的過程。

例如，“拉絲”技術(shù)：這是一種甜菜技術(shù)，在小的油炸食品中倒入一層可以拉出的糖彈簧。

程序如下：原料初加工-換刀-糊加工-油炸-煮糖彈簧-投料均質(zhì)-投料（熟芝麻或青紅絲等）均質(zhì)-裝盤。關(guān)鍵是煮糖。

此技術(shù)可用于制作數(shù)十種拉絲。

2、由于風(fēng)味和調(diào)味料的多樣性，很難記住中國菜的普通風(fēng)味和復(fù)合風(fēng)味。

有些菜肴由于添加或減去一種或兩種調(diào)味料，風(fēng)味發(fā)生了根本性的變化。

雖然菜肴的風(fēng)味千變?nèi)f化，但常用的風(fēng)味類型只有三五十種。

最快最準(zhǔn)卻的記菜單方法？

菜單？電腦程序菜單還是用餐菜單？計(jì)算機(jī)程序通常不需要記住菜單。如果是點(diǎn)菜菜單，你不需要記住。你可以用小冊(cè)子把所有的菜都寫下來。顧客點(diǎn)菜時(shí)，你可以只勾選你需要的菜，也可以一個(gè)一個(gè)地打印出來