魯邦種和面粉和水的比例是多少？您好，直接處理這個(gè)部分，因?yàn)樗呀?jīng)很全面了，不收費(fèi)，從廚房旁邊跑雞蛋。魯邦液體種子是法國(guó)面包中常用的一種天然酵母。在沒(méi)有冰箱的時(shí)代，魯邦硬實(shí)的種子，制作更復(fù)雜，但更容易在

魯邦種和面粉和水的比例是多少？

您好，直接處理這個(gè)部分，因?yàn)樗呀?jīng)很全面了，不收費(fèi)，從廚房旁邊跑雞蛋。

魯邦液體種子是法國(guó)面包中常用的一種天然酵母。在沒(méi)有冰箱的時(shí)代，魯邦硬實(shí)的種子，制作更復(fù)雜，但更容易在室溫下儲(chǔ)存，一般用于面包店。現(xiàn)在，魯班液體種子更受歡迎和普遍使用。除法國(guó)外，日本面包教師也是魯邦液態(tài)種子的忠實(shí)支持者，如野崎佳彥和伊藤雅子。他們還讓更多的亞洲人知道，并將魯邦液體種子應(yīng)用到面包店的面包制作中。

添加魯班籽能軟化面包組織，延緩面包老化。以不同的面粉為親本，對(duì)魯班籽進(jìn)行發(fā)酵，也可以為面包添加不同的風(fēng)味。

這個(gè)食譜來(lái)自我的法國(guó)面包老師JC。感謝他和我的同學(xué)多次回答我關(guān)于魯班液體種子的問(wèn)題。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，除了自身的優(yōu)勢(shì)外，最重要的是制作容易。不需要先培養(yǎng)發(fā)酵液，保存方便，易于飼養(yǎng)

！室溫是指26?28度。如果自然室溫過(guò)低或過(guò)高，可以放入發(fā)酵罐。55度水指的是溫度，比手的溫度略高。夏天，我試著用恒溫水。

夏天室溫有30多度，如果來(lái)做魯邦種，怎么控制面溫來(lái)續(xù)種？

這是發(fā)酵和頭發(fā)年輕化的過(guò)程，可分為以下步驟：1。將面粉和麥芽糖與水按比例混合，攪拌至起泡。冷藏，溫度控制在27-30℃

3。第二天取出，攪拌均勻后放入冰箱冷藏，

4。來(lái)回?cái)嚢?，放入冰?天，

5。第五天拿出來(lái)，加入面粉和水，攪拌均勻，用它使機(jī)器更快，然后把一塊放在冰箱里，剩下的當(dāng)天就用。這樣，就可以回收利用了

！魯邦籽做的面包味道有點(diǎn)酸，按比例會(huì)略有不同。剩下的中國(guó)種子法，液體種子法，大多是用化學(xué)酵母混合的方法。至于味道的差別，我覺(jué)得不會(huì)太大。古老的面條有嚼勁，充滿了小麥的味道。下面我們來(lái)介紹一下魯邦的具體做法。

魯邦種是什么種？

1、全麥面包只是健康減脂的代名詞。它經(jīng)常出現(xiàn)在飲食和健身食譜。

全麥面包的GI值很低，會(huì)讓人慢慢吃飽肚子。減肥的目的是吃的能量比消耗的能量少，全麥面包很容易達(dá)到這一點(diǎn)。

首先，將150克面包粉倒入碗中，然后倒入250克黑色全麥面粉碗中，打入6個(gè)雞蛋，加入2茶匙糖和半茶匙鹽。加入4克耐高糖酵母粉攪拌均勻。然后倒入面粉攪拌。攪拌到這個(gè)絮狀表面。加入30克食用油揉成面團(tuán)。

2. 把面團(tuán)弄平。把它放在砧板上搓十幾分鐘。然后把它排成一個(gè)圈，放在盆里，蓋上蓋子，發(fā)酵成原來(lái)的兩倍大小。發(fā)酵到這個(gè)程度就可以了，體積變大了。然后我們?nèi)〕雒鎴F(tuán)放在砧板上。加入適量的蔓越莓，包好。揉搓均勻，順便排氣。

3. 最后。把這條長(zhǎng)線分為八部分。然后把面團(tuán)揉成圓形。你可以這樣做，然后把它放在一個(gè)容器里。把大約40度的溫水倒入鍋里。將面團(tuán)放入鍋中進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍大小就可以了，我們把它拿出來(lái)，然后蓋上高溫塑料膜，稍微緊一點(diǎn)，防止水汽進(jìn)入。然后放入蒸籠中，燒開(kāi)水，用大火蒸45分鐘，然后關(guān)火小火燉5分鐘。

想做一個(gè)好吃不長(zhǎng)胖的面包，怎么制作？

500克面包和50克熱種子。

一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)面粉的比例，面包的熱籽量不應(yīng)超過(guò)面粉量的10%。

做面包時(shí)，為了保持面包的柔軟，延緩老化，我們會(huì)通過(guò)增加水分、鎖住水分等方法，最大限度地提高面包的水分含量。采用熱籽、液體籽和魯班籽提高面團(tuán)含水量。熱籽和魯班籽、液體籽和魯班籽可以一起使用，但比例不能超過(guò)面團(tuán)的10%。熱籽是面粉和水經(jīng)高溫糊化后的面糊，如果加得多，面包就會(huì)出粘牙。