不出水，不塌陷的雞蛋羹是怎么蒸的？你好，我是這樣做的，實驗效果很好！1. 在室溫下把雞蛋打碎。注意雞蛋應(yīng)該在室溫下。2. 加入溫開水。注意溫開水和蛋液的比例大約是1:1。如果你想變得溫柔，你需要更多的

不出水，不塌陷的雞蛋羹是怎么蒸的？

你好，我是這樣做的，實驗效果很好

！1. 在室溫下把雞蛋打碎。注意雞蛋應(yīng)該在室溫下。

2. 加入溫開水。注意溫開水和蛋液的比例大約是1:1。如果你想變得溫柔，你需要更多的水。如果你想硬一點，就少喝水。

3. 確保蛋液和溫水充分混合。

4. 篩去多余的氣泡，這樣蒸雞蛋湯會更細膩

5。加上蓋子或塑料薄膜，以防止蒸汽在蒸煮過程中滴落。煮沸后把鍋里的水放進蛋碗里。用中火蒸大約8分鐘（這是2個雞蛋的時間，然后根據(jù)蛋液的量調(diào)整時間）

8。燉一會兒

9。拿出你最喜歡的調(diào)味料，加入進去

奇風糕有時真的會讓人發(fā)瘋。很多人在做蛋糕的時候都有蛋糕塌陷的問題。明明在烤箱里膨脹還不錯，但從烤箱里取出的不一會兒就瞬間干癟了下來。這里有一些提示和理由，為什么蛋糕不倒塌或收回。

當你往蛋糕里面看時，你會發(fā)現(xiàn)整個蛋糕又濕又粘。如果出現(xiàn)這樣的問題，應(yīng)適當降低烤箱的溫度，以延長烘烤時間。

攪拌時間過長，強度過大。首先，將蛋黃糊呈之字形攪拌至光滑。蛋黃醬和蛋白奶油要按照切塊的方法混合，就像煮飯一樣，切記不要兜圈子。

奇峰糕在烘烤過程中，長時間無法打開烤箱門，待確認熟透后，將其出爐輕輕排氣，然后倒轉(zhuǎn)冷卻。

如果打漿時間太長，會容易消泡，蛋糕糊的體積會減少，消泡后的蛋液也容易沉淀，這就是蛋糕收縮的原因。當你要成功的時候，用打蛋器攪拌直到你能看到盆里垂直的小尖角。

掌握以上技巧，相信你也能做出美味的蛋糕。

烤的蛋糕總是塌該怎么辦？

只是烤奇峰的側(cè)面不筆直。就像被擠壓和凹陷一樣。沒有彈性。凹坑周圍有一層布丁。

可能是因為奇峰在蛋糕冷卻前脫模了?？竞玫牡案獠荒艽颐γ撃?。應(yīng)完全冷卻并輕輕脫模。也有可能是面糊部分攪動面筋，而低筋面粉和蛋黃牛奶、玉米油都適合攪拌，盡量用“芝麻”線慢慢攪拌，不要長時間循環(huán)；也有可能是爐溫過低，在烘烤前拿出烤箱，判斷蛋糕是否成熟它感覺到腫脹到最高點，然后慢慢回落，當回落到一定的狀態(tài)時，就不會再回落成熟了。

可能是面糊混合不均勻，蛋白質(zhì)和蛋黃糊混合不均勻，混合料沒有及時放入烤箱，烤箱沒有提前預熱到烘烤溫度，齊峰身體虛弱，中途突然打開烤箱，烤箱門沒有關(guān)上，先把它拿出來煮熟了，會導致崩塌。當然，烤好的奇峰要及時拿出來。輕輕搖動它，把它倒過來冷卻。如果不及時做，它會枯萎的。

底部的凹陷與擊球手有很大關(guān)系。如果攪拌面筋，或者使用面筋過多的面粉，面糊攪拌不均勻，不利于蛋糕膨脹。另一種是檢查爐溫，底漆不夠，不均勻，扣得太靠近地面會造成凹陷。

總之，如果你想讓齊峰做好工作，你必須檢查每一個。如果你做得到位，你就會成功！