如何辨別陳茶與新茶？老茶是去年或更長時間采摘的茶，新茶是當年采摘的茶。每年新茶上市的同時，新茶和老茶都會同時上市。一般來說，新茶比老茶好，尤其是綠茶。經(jīng)過長時間的貯藏，茶葉的顏色和味道會有很大的不同，

如何辨別陳茶與新茶？

老茶是去年或更長時間采摘的茶，新茶是當年采摘的茶。每年新茶上市的同時，新茶和老茶都會同時上市。一般來說，新茶比老茶好，尤其是綠茶。經(jīng)過長時間的貯藏，茶葉的顏色和味道會有很大的不同，而且味道也不如新茶好。那么，在購買茶葉時，如何區(qū)分舊茶和新茶呢？

1. 從茶葉色澤鑒別：隨著貯藏時間的延長，茶葉品質逐漸變差，構成茶葉色澤的物質慢慢分解。綠茶的顏色逐漸由翠綠色變?yōu)榘迭S綠色，茶湯呈深色。由于茶黃素的氧化分解或聚合以及茶多酚的自動氧化，紅茶由黑色變?yōu)榛液稚?/p>

2. 從茶湯的味道來鑒別：茶葉老化的主要原因是多酚變化比較大。一些成分由水溶性物質氧化為不溶性綜合物質，使溶于水的有效成分減少，茶香由醇變淡。此外，茶葉中氨基酸的氧化、脫羧、脫氨作用削弱了茶葉的新鮮度和鮮度。

3. 從茶葉的香氣來鑒別：新茶有清香，老茶經(jīng)貯藏后，芳香物質氧化失去其香氣，茶葉由香變濁。同時，酯類水解生成游離脂肪酸，然后氧化分解形成一種陳腐的味道。

圖片來自網(wǎng)絡，如果有侵權行為，立即刪除。