小籠包面發(fā)好了，能現(xiàn)包現(xiàn)蒸嗎？是的，我記得前面點(diǎn)菜老師做的包子都是面條做好后蒸的，成品也很好。今天，面包師會(huì)和大家分享一些個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，可能和一些朋友的做法有所不同，但都是面包師以前做過的，希望能有所幫

小籠包面發(fā)好了，能現(xiàn)包現(xiàn)蒸嗎？

是的，我記得前面點(diǎn)菜老師做的包子都是面條做好后蒸的，成品也很好。今天，面包師會(huì)和大家分享一些個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，可能和一些朋友的做法有所不同，但都是面包師以前做過的，希望能有所幫助

一公斤面粉，五克酵母，五克發(fā)酵粉，30克左右的糖，半杯溫水，一到兩個(gè)豬油

制作過程：將面粉放入面盆中，加入酵母、發(fā)酵粉、白糖，攪拌均勻，再加入白糖加水和面團(tuán)，再加入豬油使面團(tuán)光滑，然后放入面盆中，用濕布覆蓋表面，醒酒約40分鐘，取出用壓面機(jī)壓面或軟化用手把它卷成一個(gè)小面包，放進(jìn)抽屜里醒5分鐘，然后在蒸籠里蒸8分鐘左右

（1）蒸的時(shí)間取決于小面包的大小。一般來說，小饅頭煮熟后不怕蒸8分鐘

（2）面團(tuán)蒸好后，用手揉捏或用面團(tuán)機(jī)按壓，使蒸制品表面更光滑細(xì)膩

（3）包好饅頭，蒸5分鐘，使饅頭松松，稍醒，就可以了那饅頭會(huì)比直接蒸熟的要軟

（4）饅頭的水分取決于面粉的濃度這是我以前做過的油炸饅頭

羊肉饅頭在高溫下蒸15分鐘左右，時(shí)間太長(zhǎng)或太短都會(huì)影響口感

說到饅頭餡料，以前媽媽最有主意的，一年過節(jié)就算家里人吃了，她也能做十幾種餡料的饅頭。

食材從春天就準(zhǔn)備好了。春天，山上到處都是野生的甘藍(lán)菜、野竹筍、薺菜等野菜。他們都被挖回家，洗，煮，干，保存。它們都是天然的食物原料。。這些野菜味道比較干。如果沒有油，它們的味道就不好了，所以它們會(huì)放很多肉末和油渣，咬進(jìn)去，馬上就會(huì)聞到香味。

除了這些野菜，還有時(shí)令蔬菜、芹菜、蘿卜，就連我媽都做了糯米饅頭，用糯米和肉末拌成。吃糯米饅頭的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)外面有軟面團(tuán)，里面有糯米，這和燒麥的味道有點(diǎn)相似，但不僅僅是燒麥。我媽媽總是把它做成橢圓形，而不是通常的圓面包，你一眼就能看到。

她會(huì)做十幾種餡料，有的上面有小口，有的側(cè)面有凹痕，有的上面有小握把。不管怎樣，每種餡料都做成不同的形狀，每個(gè)人都根據(jù)自己的喜好來選擇口味。那時(shí)候，我真的很討厭我的胃不夠大，不能再吃兩三個(gè)。一頓飯不可能吃所有的餡料。

每次爸爸總是批評(píng)媽媽，把所有的饅頭都做得一模一樣，不管有什么餡，吃什么，都要看運(yùn)氣，以免養(yǎng)成我們挑食的習(xí)慣。不過，他說，我媽媽還是按照自己的風(fēng)格做各種饅頭，讓我們幫她記住里面的餡料是什么形狀。吃的時(shí)候不能出錯(cuò)。

現(xiàn)在我媽媽年紀(jì)大了，身體也不如以前了。她過年不再做饅頭了。她總是提前批量購(gòu)買，然后放在冰箱里。我從小就沒有聽過媽媽的真實(shí)故事，其他家務(wù)活也可以。只有我不學(xué)做饅頭，這個(gè)本領(lǐng)就會(huì)丟了，我最喜歡的饅頭是馬蘭頭干餡，我想我再也吃不下了。

我真的在網(wǎng)上找到了我媽媽的包子。

羊肉包子蒸幾分鐘？

這也是一個(gè)很好的方法來打破外殼和卷餡。

由于流沙饅頭的餡料不同，加熱后流沙餡料會(huì)變得非常稀薄和流動(dòng)，而且餡料的含油量也非常高。因此，在制作和軋制時(shí)要注意一些小細(xì)節(jié)。有些人的包子技術(shù)總是會(huì)拉面團(tuán)，這會(huì)使面團(tuán)變薄，所以不要拉面團(tuán)變薄，否則面團(tuán)很容易破裂。而且蒸的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，蒸剛熟，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)很容易爆哦。流沙包教程已經(jīng)更新，可以進(jìn)入我的主頁(yè)搜索觀看完整的教程哦。