自己用電飯煲做蛋糕，雖然好吃但是都塌了，為什么？該怎么做？我們通常用電飯鍋來制作蓬松柔軟的蛋糕，因為干燥發(fā)泡蛋白的小毛孔是支撐蛋糕體的。如果蛋白質(zhì)消泡，毛孔少，蛋糕就容易塌下來。造成蛋白質(zhì)消泡的原因有

自己用電飯煲做蛋糕，雖然好吃但是都塌了，為什么？該怎么做？

我們通常用電飯鍋來制作蓬松柔軟的蛋糕，因為干燥發(fā)泡蛋白的小毛孔是支撐蛋糕體的。如果蛋白質(zhì)消泡，毛孔少，蛋糕就容易塌下來。造成蛋白質(zhì)消泡的原因有很多，如傳遞時間不夠，或訂貨時間過長，一些不恰當?shù)男袨椋缭趥鬟f時間中間玩一段時間可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)消泡。在做蛋糕的過程中，每一步都是至關(guān)重要的，要把握好配料的比例?，F(xiàn)在我想詳細介紹一下生產(chǎn)方法。

配料：雞蛋255克（約4個雞蛋）、玉米油40克、白糖40克、面粉100克（最好是低筋面粉）、純牛奶50克、食鹽2克、白醋或檸檬汁3-5滴。

電飯煲做蛋糕的具體方法：1。準備配料并稱重量。2、 準備兩個無油和無水容器，然后將蛋清和蛋黃分開（蛋清中不能有蛋黃，這樣會影響攪打效果），將蛋白質(zhì)和蛋黃分別放入兩個容器中。3、 在蛋黃中加入20克糖和油，轉(zhuǎn)動十字花盆。不要把它變成一個圓。然后用篩子篩入面粉，轉(zhuǎn)動坩堝直到混合均勻。4、 把蛋清打勻，在蛋清中加入鹽、醋或檸檬汁，再加糖三次。把蛋白質(zhì)打到有大氣泡為止，加入第一個糖，然后繼續(xù)打蛋白質(zhì)，把蛋白質(zhì)打到有細小氣泡為止，加入第二個糖，把蛋白質(zhì)打到有紋為止，加入第三個糖。最后一件要送到打蛋機的東西是直立點。它不會流到容器里，也不會流下來。5、 蛋清打漿后，在蛋黃糊中加入三分之一的雞蛋蛋白。一定要攪拌。不要把它攪成一個圈，以防蛋白質(zhì)消泡。然后加入剩下的蛋白質(zhì)，上下攪拌。6、 電飯煲預(yù)熱兩分鐘，鍋底放少許油，然后倒入面糊。把電飯煲的內(nèi)襯搖幾下，去掉氣泡。然后按烹飪，兩分鐘后會自動跳到保溫層，用毛巾堵住通風口，悶20分鐘，然后按烹飪按鈕悶20分鐘。那么美味的蛋糕就做好了。如果你喜歡，你可以自己試試

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