好多報(bào)道不粘鍋的不粘層對(duì)人體健康影響，但電飯鍋都還在用，請(qǐng)各位專家解釋一下怎么回事？我真的不知道不粘鍋以前只是一個(gè)化學(xué)涂層。后來，我在家買的不粘鍋被父母損壞，漏了一個(gè)小孔。我意識(shí)到問題很嚴(yán)重，一核對(duì)資

好多報(bào)道不粘鍋的不粘層對(duì)人體健康影響，但電飯鍋都還在用，請(qǐng)各位專家解釋一下怎么回事？

我真的不知道不粘鍋以前只是一個(gè)化學(xué)涂層。后來，我在家買的不粘鍋被父母損壞，漏了一個(gè)小孔。我意識(shí)到問題很嚴(yán)重，一核對(duì)資料就扔掉了。

不粘鍋是一種塑料涂層，稱為聚四氟乙烯。另外，我用的是國(guó)外特氟龍不粘鍋。雖然它不是聚四氟乙烯，但它也是一種類似的化學(xué)材料樹脂。后來杜邦公司研究了一種化學(xué)涂層不粘鍋，它也是一種樹脂涂層，以及一種陶瓷涂層不粘鍋。雖然名稱不同，但它實(shí)際上是一種化學(xué)物質(zhì)涂層。最近，我們還看到一個(gè)不粘鍋與鐵絲網(wǎng)，這是一個(gè)不同的。

盡管聚四氟乙烯、聚四氟乙烯和其他塑料和樹脂相對(duì)耐熱，但國(guó)外大多數(shù)人的烹飪習(xí)慣與中國(guó)人不同。它們主要是在水里煮的。我們正在高溫下做飯。長(zhǎng)期以來高溫的危害是未知的。

如果一個(gè)小孔被燒壞或劃傷，我想它會(huì)被扔掉，因?yàn)殡m然表面的涂層是安全的，但在高溫下很容易污染里面的食物。至于新型的絲網(wǎng)不粘鍋，雖然安全，但很笨重，最好用生鐵鍋和鑄鐵鍋。

目前，生鐵鍋和鑄鐵鍋的生產(chǎn)工藝已得到改進(jìn)。它是超薄的，高度拋光，不容易粘在鍋上。最近，我在家里扔掉了兩個(gè)不粘鍋，買了一個(gè)鑄鐵鍋。我覺得效果差不多，但是用較少的樹脂涂層，比較安全。

請(qǐng)問，家庭用炒菜的鍋什么樣的好，有沒有具體牌子，在哪買？

什么樣的家常鍋好？現(xiàn)在我來談?wù)勎以诩依镉眠^的幾種鍋。希望能給你一些參考。據(jù)說鍋?zhàn)訉?duì)家庭飲食很重要。如果你不做出一個(gè)好的選擇，烹調(diào)的煙霧會(huì)粘在鍋上，這是非常惱人的。

1、炒鍋，炒鍋烹飪保留了食物原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。鐵鍋也是我們傳統(tǒng)烹飪中經(jīng)常使用的一種鍋。一個(gè)好的鐵鍋可以保證一個(gè)家庭的營(yíng)養(yǎng)，也可以使用多年。章丘鐵鍋就是這樣一個(gè)傳統(tǒng)的老字號(hào)，做工精細(xì)，做工嚴(yán)謹(jǐn)。曾經(jīng)上過《舌尖上的中國(guó)》，非常有名。

2、不銹鋼鍋，這種鍋看起來很高很高檔，尤其是新的時(shí)候。如果你不經(jīng)常做飯，你可以買一個(gè)這樣的鍋，放在廚房里，以示你的品位。這種鍋的缺點(diǎn)是如果經(jīng)常使用它會(huì)變黑。而且清理起來很麻煩。這種壺通常在超市出售。

3、麥飯石不粘鍋，這種鍋現(xiàn)在比較流行網(wǎng)紅鍋。它能完全保持食物的新鮮度和原味。而且能放少量油，對(duì)人體健康有好處，麥飯石牌不粘鍋有艾伯力、德思朗等。買麥飯石不粘鍋時(shí)，要注意不要買假貨，這對(duì)身體不好。最好去正規(guī)店或有保障的網(wǎng)店購買。目前，我們經(jīng)常使用這些炒鍋。歡迎收看補(bǔ)充節(jié)目。