生熟糯米糍粑做法？1. 糯米要提前幾個(gè)小時(shí)浸泡。2. 浸泡后將雜質(zhì)清理干凈。3. 把浸泡過的水倒出，加入比半指糯米高的水，放入電飯鍋中蒸。4. 蒸熟的糯米，移開蓋子，放熱。5. 把它放在盆里。6. 用

生熟糯米糍粑做法？

1. 糯米要提前幾個(gè)小時(shí)浸泡。

2. 浸泡后將雜質(zhì)清理干凈。

3. 把浸泡過的水倒出，加入比半指糯米高的水，放入電飯鍋中蒸。

4. 蒸熟的糯米，移開蓋子，放熱。

5. 把它放在盆里。

6. 用搟面杖使勁打。

7. 直到糯米變稠，沒有谷粒。

8. 在盤子底部撒上豆粉。

9. 準(zhǔn)備一碗清水。

10. 洗手后，用手把它們弄濕。

11. 取出一塊糯米糊，用雙手不斷捏捏成型，可以是圓的，也可以是長的，這取決于你的喜好。

12. 把它放在盤子里。

13. 再在表面撒上豆粉。

14. 汽巴揉好后，可以加白糖或紅糖水吃。

Tips&Tips

糯米糊成型時(shí)，必須雙手加水，否則會(huì)粘一只手。

如何做出好吃的糯米糍？

對我來說，美味的糯米糕包括白年糕、水浸年糕、糖糕、客家年糕、艾年糕、狗舌年糕和紅印年糕，這些都是在家里傳統(tǒng)節(jié)日或喜慶活動(dòng)時(shí)做的。在這里我想談?wù)勣r(nóng)村地區(qū)只有結(jié)婚時(shí)才實(shí)行紅印巴的做法。

1、按照七斤糯米粉和三斤粳米粉的比例，按此比例制作的汽巴，質(zhì)地柔軟，表面“喜”字清晰。如果把面粉的比例調(diào)到3:7，汽巴的味道就會(huì)變硬。

2、一斤粉加半斤糖，雖然塊糖、紅糖也可以做，但紅印餅的顏色就沒那么漂亮了。

3、選擇紅色原料有兩種方法，一種是直接在市場上購買藏紅花粉，另一種是用紅藍(lán)草燒水；

4。煮糖水時(shí)，用一碗或一碗半水，用小火煮成糖水，再放入藏紅花粉；或用等量的紅、藍(lán)草水煮糖（多余的紅、藍(lán)草水留著）。煮糖的時(shí)候放些白糖水食用油喲，不然汽巴蛋糕不容易做成模型；

5。將米粉放入大鍋或盆中，同時(shí)慢慢加入剛煮好的糖水，用筷子攪拌均勻；

6。把米粉揉成不粘手，這時(shí)米粉的顏色是紅色的，但蒸的時(shí)候不是鮮紅的；

7。把米粉分成幾組，包上一些餡料，然后把小球壓在蛋糕模上。這時(shí)，在汽巴上貼一片切好的棕櫚子葉，倒轉(zhuǎn)蛋糕模具，得到一個(gè)紅色的印花蛋糕；

提示：在蛋糕模具上放一個(gè)保鮮袋，這樣不會(huì)弄臟蛋糕模具，紅色印花蛋糕很容易脫模。

8、將蒸鍋放入鍋中，用大火蒸15分鐘左右。把筷子插入汽巴。不用粘筷子，汽巴就可以停下來。把它拿出來吃。

送親戚朋友的紅印吧，在我老家，還要剪邊，再折成五個(gè)一組就可以算完整喲。

廣式糯米糍的配方是什么？

湯圓是一位廣東師傅當(dāng)學(xué)徒時(shí)學(xué)的。記得那時(shí)候他教我的面，可以做湯圓、面團(tuán)、咸水角等，他說是萬能的糯米面團(tuán)。我不知道它是不是正宗的（畢竟我沒去過廣東），但很好吃。今天，面包師將與您分享這個(gè)面團(tuán)的配方，希望能對您有所幫助

五袋三湘糯米粉和兩袋白河成面。糖1.5斤，豬油1斤，加水量

生產(chǎn)工藝：

（1）清水燙凈面，制成面團(tuán)備用

（2）在糯米粉中加入白糖，加入煮熟的清水，再加入冷水和絮凝劑。然后加入豬油，攪拌均勻（如果感覺硬，加入一些冷水），然后做一個(gè)中等硬度和柔軟的面團(tuán)。然后把面團(tuán)揉成長條。裹上豆沙餡或自己喜歡的揉圓，然后用水濕潤面團(tuán)表面，用手搓勻，然后蘸上椰子，蒸8到10分鐘

小貼士：

（1）加入豬油，使面團(tuán)不粘乎乎的

（2）熱燙時(shí)。倒水的同時(shí)用搟面杖攪拌（不要用手?jǐn)嚢?，滾燙）

（3）你也可以蘸奶粉或酸梅粉，家里不用椰子，我也試過了，而且味道不錯(cuò)

（4）以上配方的用量比較大，所以可以減少十分之一的用量。比如一袋糯米粉是一斤，你可以放五兩，一斤半糖你可以放一兩，把所有的量除以十

綠茶糯米

紫薯糯米

普通糯米