如何搭配膳食才更有營養(yǎng)？自古以來，我們就在研究如何吃得好。近年來，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的興起，不少人的手機健康飲食信息可謂泛濫。有文章說，吃某些食物可以達到治療疾病甚至癌癥的效果！那么，到底怎么吃才能健康，

如何搭配膳食才更有營養(yǎng)？

自古以來，我們就在研究如何吃得好。近年來，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的興起，不少人的手機健康飲食信息可謂泛濫。有文章說，吃某些食物可以達到治療疾病甚至癌癥的效果！那么，到底怎么吃才能健康，怎么搭配才能營養(yǎng)均衡。

在營養(yǎng)方面，沒有“絕對好”或“絕對壞”的食物。關(guān)鍵是看它在飲食中的數(shù)量以及與其他食物的比例。例如，吃胡蘿卜是好的，但你不能只吃胡蘿卜。肉類會誘發(fā)高脂血癥，但不能不吃肉，因為它含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。所以，所謂的膳食營養(yǎng)原則很簡單，只有三個字：多樣化。

“早上吃得好，下午吃得好，晚上吃得好”是一種流傳甚廣的養(yǎng)生經(jīng)驗。不能說不合理，但不夠嚴謹。我們應該“三餐吃好”，而且都要適量。

理想的高品質(zhì)早餐至少應該有以下食物：谷類和土豆、豆制品、肉和蛋、牛奶、蔬菜和水果、堅果。

除了吃精制的白米和面條外，還應該吃粗糧，如奎奴亞藜、燕麥、蕎麥等營養(yǎng)品質(zhì)高、保健功能好的全麥食品；

蔬菜占總數(shù)的三分之二。多吃蔬菜，尤其是深色蔬菜也是可以理解的。深綠色蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和各種天然抗氧化劑，是水果和蔬菜的營養(yǎng)冠軍；

必須有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，如魚、禽、蛋、奶和豆制品。蛋白質(zhì)是細胞最喜愛的食物，如皮膚細胞、肌肉細胞、免疫細胞、血細胞、骨細胞等所有細胞的新陳代謝都依賴于蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的缺乏必然會影響身體的健康。

什么樣的膳食才有利于健康？

A.世界衛(wèi)生組織提出了居民飲食“五年計劃”，提倡每天吃五種以上的水果和蔬菜。預防慢性病。包括心血管疾病、2型糖尿病、癌癥、肥胖癥等。吃水果和蔬菜有助于減少營養(yǎng)不良，增強對傳染病的抵抗力。

人類的食物多種多樣。各種食物都含有完全不同的營養(yǎng)素。除了0至6個月嬰兒的母乳外，沒有任何天然食物能提供人體所需的全部營養(yǎng)。均衡的飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需求。實現(xiàn)合理營養(yǎng)，促進健康自立。以下是《中國居民膳食指南》（2007）的十項要求，適用于6歲以上人群：

（1）食物多樣性。它主要由谷物組成。

（2）多吃水果和土豆。

（3）每天吃牛奶、大豆或其制品。

（4）經(jīng)常吃魚、禽、蛋和瘦肉。

（5）減少食用油量，飲食宜清淡加鹽。（成人鹽每天不超過5克）

]（6）不要吃太多，每天鍛煉身體，保持健康體重。

（7）三餐的分配要合理，零食要適當，而且可以吃20克/顆堅果。

（8）除了飲食中的水，成人還應添加1500毫升至1700毫升的溫開水。（飲用水應清潔無污染）

（9）適量飲酒，成人白酒不超過100毫升/天/45度。溫開水

（10）吃新鮮、健康、無污染的食物。

另外，不要吃死動物肉。用干凈的自來水清洗蔬菜和水果。不要吃變質(zhì)和過期的食物。少吃加工食品。

一言以蔽之，民以食為天。

保持和促進健康，飲食是關(guān)鍵，吃得科學合理，吃得安全才能使身體健康。

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本文正是對悟空問答的回答。

編輯：齊存洲博士（樂樂）。

大家認為烹飪膳食的重點是什么？

你認為烹飪的重點是什么？

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！烹飪的食物色香味俱佳。在我看來，色、香、味是三個關(guān)鍵點。要達到“香、脆、濃”的口感，應注意以下幾點：1。食物應該是新鮮的。例如，剛殺死的魚在烹飪時非常美味。如果是死了很長時間的魚，就不能新鮮烹調(diào)。如果蔬菜是新鮮的，油炸的就新鮮可口。

2. 火勢應該得到很好的控制。很多菜在燉，慢燉；很多菜在炒的時候要翻炒；很多菜在炒的時候油溫70%熱，炸得恰到好處，有的菜要撈上來，再炸；有的菜要燙開水，再炸。

3. 應該有足夠的調(diào)味品。有些肉需要去除腥味。除去腥味的方法除了浸泡和熱燙之外，還要依靠調(diào)味品。很多肉類需要調(diào)味品才能產(chǎn)生肉味；很多肉類在切肉前需要腌制，腌制時也要用調(diào)味品；很多蔬菜也需要調(diào)味品才能產(chǎn)生好的口感，如蔥、姜、蒜、醬油、味精等基本調(diào)味品，很多蔬菜都需要用調(diào)味品。