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凍干是怎么做的？

凍干水果的生產(chǎn)工藝：（以凍干草莓為例）

1。原料選擇：選用新鮮無(wú)腐爛、色澤正常、成熟度適中、硬度適中、大小均勻、口味酸甜的草莓（果）為原料。剝皮切片：采用不銹鋼專用工具操作，速度要快，防止原料長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中；

3。板材裝載：原材料逐個(gè)均勻放置，不堆放；

4。冷凍：將草莓（水果）片放入-40℃低溫環(huán)境中冷凍6h；

5。升華干燥：真空冷凍干燥機(jī)，冷井預(yù)冷30分鐘，然后將預(yù)凍樣品放入冷凍干燥機(jī)，抽真空至10Pa以下，分四步加熱；

6。包裝：真空冷凍干燥后，取出樣品進(jìn)行真空包裝，防止凍干片劑長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。