為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？垃圾啤酒真是新鮮精致，我也醉了。用米飯做啤酒只有一個原因，那就是降低成本！為什么有些消費(fèi)者認(rèn)為今天的啤酒與二十年前的啤酒味道不同？2

為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？

垃圾啤酒真是新鮮精致，我也醉了。用米飯做啤酒只有一個原因，那就是降低成本！為什么有些消費(fèi)者認(rèn)為今天的啤酒與二十年前的啤酒味道不同？20年前，啤酒是用麥芽而不是大米釀造的。今天的工業(yè)啤酒不能嚴(yán)格地視為“酒”，而可以分為含酒精的“飲料”。如果嚴(yán)格按照啤酒生產(chǎn)工藝釀造啤酒，一瓶啤酒的零售價至少要10元?，F(xiàn)在工業(yè)啤酒的高價只是在耍流氓。

為什么高端的青島啤酒原料中也有大米，不是低端的“尿啤”才添加大米、王米、淀粉之類的嗎？

大米的價格比麥芽低得多。而且大米的產(chǎn)糖率和淀粉含量都很高，可以大大減少麥芽的用量。

你看，即使使用大米、玉米、淀粉等廉價的替代材料，原來麥汁的濃度也只有9度左右。原汁濃度是洗滌谷物前的麥汁濃度。如果你用大量的水清洗谷物，你喝的瓶裝啤酒可能有5度左右的混合麥汁濃度，這就是為什么瓶裝廉價啤酒缺乏小麥風(fēng)味。

在瓶裝廉價啤酒中還可以使用啤酒花提取物或啤酒花油來降低啤酒花的成本。如果列表中的成分是啤酒花產(chǎn)品，則必須使用提取物或油。

這種啤酒基本上是一種淡啤酒工藝。啤酒廠發(fā)酵時間短，原料復(fù)雜，包括大米、玉米淀粉等。因此雜醇分離不完全，嘌呤含量高。

啤酒配方？

酵母小麥啤酒

具體配方是：淡麥芽，德國普利辛，慕尼黑麥芽，稻殼，酵母，

一步糖化65度控制在60分鐘內(nèi)。最高76度，15分鐘內(nèi)。然后煮90分鐘冷卻。具體配方為：比利時貝爾森、麥芽、黑麥、麥芽、白小麥、啤酒花、酵母。

單步糖化64.5度，60分鐘后加熱至75分鐘，然后煮沸90分鐘，冷卻至發(fā)酵一個月。

啤酒配方有大米正常嗎？

國內(nèi)啤酒走美國啤酒路線。大米添加的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，包括玉米，它取代麥芽和麥芽，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，增加酒精含量。從啤酒發(fā)展的角度看，它是一種新工藝啤酒，也是啤酒家族的一員。

用啤酒發(fā)面的配方？

將面粉和酵母粉倒入容器中。面粉和酵母粉的比例是100:1。將糖、啤酒和溫水倒入容器中，攪拌成絮狀物。用手把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。在容器上覆蓋一層保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵10分鐘。

啤酒生產(chǎn)原料配方有哪些？

啤酒釀造的四種主要原料是麥芽、啤酒花、酵母和水。一般來說，麥芽是由來自澳大利亞、北美和歐洲的優(yōu)質(zhì)大麥制成的。啤酒花的作用是賦予啤酒清香、爽口、苦味，增強(qiáng)啤酒的持泡性和穩(wěn)定性，與麥汁共沸時促進(jìn)蛋白質(zhì)凝結(jié)，有利于澄清，增強(qiáng)麥汁和啤酒的防腐能力。優(yōu)質(zhì)的啤酒花萃取物溶于麥汁中，增強(qiáng)啤酒的獨特風(fēng)味和醇厚感；

雪花啤酒的制作方法和配方？

將麥芽汁濾入平底鍋中，加入5升熱水，混合麥芽糊，洗兩遍，與前面的糖汁混合。釀造啤酒的實踐