為什么把土豆切絲（片）要用水泡一會(huì)兒？有什么作用嗎？馬鈴薯含有淀粉。用水浸泡，將土豆中的淀粉分離出來(lái)，沉到底部。這樣，油炸薯片就不會(huì)粘鍋了。它吃起來(lái)很脆土豆本身就含有淀粉。如果切割后不及時(shí)清洗或使用，

為什么把土豆切絲（片）要用水泡一會(huì)兒？有什么作用嗎？

馬鈴薯含有淀粉。用水浸泡，將土豆中的淀粉分離出來(lái)，沉到底部。這樣，油炸薯片就不會(huì)粘鍋了。它吃起來(lái)很脆

土豆本身就含有淀粉。如果切割后不及時(shí)清洗或使用，被空氣氧化后會(huì)變黑

清洗放置10分鐘左右不會(huì)變色。

土豆絲是一道家常菜，簡(jiǎn)單但不簡(jiǎn)單。為什么有些廚師在面試時(shí)要他們炸土豆絲呢。炒土豆絲可以展示一個(gè)人的烹飪技巧。

我通常和土豆絲一起吃和喝，酸辣的，脆酸的。吃起來(lái)很愉快，不油膩

一個(gè)熱的和一個(gè)冷的

2個(gè)土豆，1個(gè)辣椒，一點(diǎn)花椒，5個(gè)干紅椒，一點(diǎn)蔥，2湯匙醋，1湯匙糖，1/4湯匙鹽

]練習(xí)

1。土豆洗凈切絲（這項(xiàng)工作通常由萬(wàn)子完成）。辣椒洗凈切絲。

2. 準(zhǔn)備一碗水，滴一點(diǎn)醋，土豆絲浸泡一會(huì)兒，然后用水沖洗兩次，將淀粉洗凈瀝干。

3. 在鍋里加入少許油，加熱3分鐘。加胡椒粉。當(dāng)你聞到胡椒的香味時(shí)（不要油炸），關(guān)掉火，把胡椒挑出來(lái)。

4. 再把火打開。待油熱70%后，加入干辣椒和蔥，炒香，倒入土豆絲炒熟。

5. 然后加入醋、糖和鹽，炒半分鐘。6加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘。最后，加入湖水粉，翻炒均勻。