如何經(jīng)營好面館？這幾天我經(jīng)常去朋友家。他在經(jīng)營一家小面館。如何經(jīng)營好面館？讓我談?wù)勎业呐笥咽侨绾喂芾硭纳獾?？他也是一位從事餐飲業(yè)20多年的老司機。他是海底撈人，四川簡陽人。年輕時，他到處當(dāng)廚師，為

如何經(jīng)營好面館？

這幾天我經(jīng)常去朋友家。他在經(jīng)營一家小面館。如何經(jīng)營好面館？

讓我談?wù)勎业呐笥咽侨绾喂芾硭纳獾?？他也是一位從事餐飲業(yè)20多年的老司機。他是海底撈人，四川簡陽人。年輕時，他到處當(dāng)廚師，為別人打工。后來，他厭倦了四處游蕩，選擇了告別喧囂混亂的世界。作為廚師，他自然而然地選擇了在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。

他說做社區(qū)面館一定要做口碑。顧客都是附近的居民。不管你是好是壞，他們都很清楚。有時顧客不一定關(guān)心你的環(huán)境，只要你干凈衛(wèi)生。他采取了三項措施：一是保證分量充足；二是提高口感；三是隨時保持熱情服務(wù)。讓顧客來過一次就產(chǎn)生記憶點，心生思念。

他說附近有好幾家面館，顧客想比較一下。他們?nèi)匀徽J(rèn)為他的家庭各方面都比別人好。很多顧客把這里當(dāng)成食堂，經(jīng)常介紹一些熟人。他說，社區(qū)店的特點是顧客分散，白天顧客絡(luò)繹不絕。有時他們晚上很忙，甚至到了白天的高峰。

主外賣面要煮硬，湯面要裝在兩個外賣盒里，一個裝湯，一個裝面，這樣面條就不會泡，湯也不會干。如果是干雜醬面，需要在盒里多加些湯，這樣吃到面時就不會太干。