大家對(duì)城口臘肉的熟知度有多少？名牌產(chǎn)品：[1]城口“老臘肉”沿用有500多年歷史的民間加工秘方，采用特殊的傳統(tǒng)工藝精心熏制而成。其肉質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味純正，營養(yǎng)豐富。是城口具有代表性的土特產(chǎn)之一。重慶市城口

大家對(duì)城口臘肉的熟知度有多少？

名牌產(chǎn)品：[1]城口“老臘肉”沿用有500多年歷史的民間加工秘方，采用特殊的傳統(tǒng)工藝精心熏制而成。其肉質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味純正，營養(yǎng)豐富。是城口具有代表性的土特產(chǎn)之一。

重慶市城口縣的“老臘肉”各具特色，風(fēng)味獨(dú)特，在市內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯等東歐國家，市場前景廣闊。城口老臘肉如今家喻戶曉，得益于重慶電視臺(tái)《新聞扶貧，貢獻(xiàn)未來》的大力推廣：城口老臘肉多年前還是個(gè)未知數(shù)。1997年3月，重慶剛剛成為直轄市，重慶電視臺(tái)大型系列報(bào)道《重慶長途跋涉》采訪組在巴山農(nóng)家過夜，在七新村黨支部書記張道發(fā)家中吃了美味的城口臘肉，城口縣左欄鄉(xiāng)。該節(jié)目因“直接效應(yīng)”而引起轟動(dòng)。節(jié)目中，著名主持人李家明的幽默介紹讓城口老培根出名。在隨后的10年里，重慶電視臺(tái)“扶貧記者”邱朝菊多次報(bào)道了城口老臘肉的地標(biāo)，城口縣秀岐鎮(zhèn)茶峰村村委會(huì)主任趙曉春成為全國老臘肉制作勞動(dòng)模范，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量城口老臘肉的知名度、影響力和市場占有率。

城口老臘肉需要什么配方，怎么腌制，又怎么烘烤？

沒有公式。主要是鹽。位置和原材料很重要。大概是：每年入冬后，城口農(nóng)民都會(huì)進(jìn)入殺豬腌肉的季節(jié)。關(guān)鍵是農(nóng)村本地豬。殺人后，他們用鹽剁碎腌制一個(gè)多星期到半個(gè)月。他們掛在農(nóng)村的火坑頂上，抽了一個(gè)多月的煙。然后，他們掛在屋頂梁上，抽了一年的煙，才稱城口老臘肉。因此，當(dāng)?shù)厣i、農(nóng)村火塘柴火熏蒸和冬季寒冷是關(guān)鍵因素。