買的涼糕粉做出來的涼糕為什么沒有外面賣的那么好吃，韌性好？據(jù)當(dāng)?shù)乇ち桎N售商賈先生介紹，正宗的冰激凌是用一種名為“桂炒飯”的大米和糯米按比例磨成粉糊，然后用生石灰水制成的。原汁原味的是清淡段。我想在嘴

買的涼糕粉做出來的涼糕為什么沒有外面賣的那么好吃，韌性好？

據(jù)當(dāng)?shù)乇ち桎N售商賈先生介紹，正宗的冰激凌是用一種名為“桂炒飯”的大米和糯米按比例磨成粉糊，然后用生石灰水制成的。原汁原味的是清淡段。我想在嘴里跳舞。哈哈，有點夸張了。不管怎樣，它比布丁和果凍好，但并不難。它不能和冷蛋糕粉一起賣。至于比例，開店的人不會輕易透露。

用涼糕粉做涼糕怎么做？

制作好冷蛋糕后，用冷水浸泡2到5個小時，以去除堿味。

練習(xí)

1、水的比例：半斤粉可以做7斤涼糕，一定要參考好的說明。125克冷餅粉，1625克水，加水三次。2第一次用250克溫水，稀釋125克涼糕粉，攪拌成糊狀。

3. 第二次，向糊狀物中加入687克開水，繼續(xù)攪拌。

4. 第三次，將剩余的688克水放入糊狀物中，繼續(xù)攪拌5分鐘。

5. 取熱后，放入小碗中，冷卻半小時至1小時，用冷水浸泡2小時至5小時，去除堿味。

6. 紅糖上鍋蒸成濃稠的液體，倒入小片涼糕。