西餐的流行菜有哪些？謝燕：我個(gè)人認(rèn)為西餐比中餐更傳統(tǒng)。我喜歡創(chuàng)新和創(chuàng)造。夫妻肺片今年流行，辣雞明年流行，烤魚明年流行。在正式場(chǎng)合，西餐是老套路。開胃菜有牛排、火雞、火腿、鱈魚、龍蝦和甜點(diǎn)。西餐的醬汁是

西餐的流行菜有哪些？

謝燕：我個(gè)人認(rèn)為西餐比中餐更傳統(tǒng)。我喜歡創(chuàng)新和創(chuàng)造。夫妻肺片今年流行，辣雞明年流行，烤魚明年流行。在正式場(chǎng)合，西餐是老套路。開胃菜有牛排、火雞、火腿、鱈魚、龍蝦和甜點(diǎn)。西餐的醬汁是一大特色。它們混合在一起，味道獨(dú)特。

請(qǐng)問(wèn)餐館或酒樓的菜譜是誰(shuí)決定的？

大家好，我從事餐飲業(yè)已經(jīng)20多年了。根據(jù)我以前為老板工作的經(jīng)驗(yàn)，餐館的菜單是老板和廚師共同制定的。當(dāng)然，廚師的比例更高。廚師負(fù)責(zé)介紹自己的菜，老板負(fù)責(zé)繼承以前店里賣的口碑好的菜和有地方特色的本地菜，因?yàn)閺N師可能不是本地人。而且，菜價(jià)也需要老板和廚師共同制定。當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候舊成本的比例更高。我們需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平、原材料的采購(gòu)成本、店面裝修的規(guī)模和定位、員工的工資等，制定合理的價(jià)格。否則菜價(jià)高，顧客少，低價(jià)也賺不到利潤(rùn)?？傊蛷d和餐廳的菜單制作是決定餐廳能走多遠(yuǎn)、能開多久、老板能不能賺錢、廚師能不能穩(wěn)定工作的最重要環(huán)節(jié)。它是餐廳的靈魂

經(jīng)典西餐菜譜大全，經(jīng)典西餐怎么做？

牛排類：牛排、羊排、豬排、雞排、魚排。

意大利面粉類：意大利面、蘭?？厩用?。

吐司類：烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉、烤雞、蘭桑、乳蛋餅、法式烤派。

油炸類：炸魚、炸蝦、炸牛肉片、面包麩皮、牛肉。

煎蛋卷西式煎蛋卷。

蔬菜：西蘭花、花椰菜、土豆、紅蘿卜等。