豆瓣醬什么菜里面該放，什么菜不該放？準確的說應(yīng)該是什么菜系里面放得多，什么菜系不放吧 豆瓣醬起源于四川，距今已經(jīng)有200多年的歷史，具體起源就不說了，自己可以搜索豆瓣醬是川菜的靈魂級別的調(diào)味料，經(jīng)典的

豆瓣醬什么菜里面該放，什么菜不該放？

準確的說應(yīng)該是什么菜系里面放得多，什么菜系不放吧

豆瓣醬起源于四川，距今已經(jīng)有200多年的歷史，具體起源就不說了，自己可以搜索

豆瓣醬是川菜的靈魂級別的調(diào)味料，經(jīng)典的水煮菜系列，水煮牛肉，水煮肉片都是豆瓣醬打底的

回鍋肉，火鍋底料也同樣是，可以這么說，豆瓣醬撐起來川菜的半邊天，大家可以設(shè)想一下，如果有一天沒有了豆瓣醬，那川菜也就不是川菜了，麻辣燙，火鍋也一并沒有了，結(jié)果有點讓人難以想象。

不過現(xiàn)在隨著社會物流和人口遷徙很快，中國八大菜系的相互融合也很多了，豆瓣醬隨處都可以買到，比如江浙這邊的很多家庭也能接受豆瓣醬了，再具體到做什么菜應(yīng)該放，什么菜不該放，這個就要看個人的口味了，并沒有什么不該放，只要你喜歡，豆瓣醬當飯吃也行，以上就是本人從廚這些年的一些經(jīng)驗，希望對你有用，記得關(guān)注我哦，謝謝了，賬號里面有很多菜品的教學(xué)視頻，好吃好玩還好做，哈哈

豆瓣醬是什么？

豆瓣醬經(jīng)常用來做調(diào)味料，比如炒菜時放一些。

為什么有些豆瓣醬沒什么香味，什么牌子的豆瓣醬醬香味濃，炒菜好吃？

四川郫縣豆瓣有很多品牌，鵲城牌、川老匯、丹丹、古望坊、川郫、蜀府、老吉師、紹豐和、恒星、蜀味源。哪個最好說不準，口味因人而異吧！ 郫縣豆瓣醬大概分兩種。一種是紅油豆瓣，發(fā)酵期短，工藝簡單，用途較少。在四川特別是郫縣當?shù)?，講究點的家庭都是自己做的。還有一叫傳統(tǒng)郫縣豆瓣。發(fā)酵周期越長顏色越黑，最少發(fā)酵周期為一年。那個傳統(tǒng)郫縣豆瓣是自己家里做不出來的。因為是非遺的傳統(tǒng)手藝，需要每天翻，曬，露要持續(xù)一年以上。 郫縣如今豆瓣廠商多如牛毛，自然是良莠不齊，難辨真?zhèn)?。但鵑城牌郫縣豆瓣，是郫縣最大規(guī)模的國營企業(yè)，是50年代初由三家老字號公私合營，其配方自然很正宗，川菜烹調(diào)一直都用鵑城牌郫縣豆瓣。像 回鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣魚等，通常都用鵑城牌“特級”豆瓣，也就是至少三年以上的豆瓣。當然現(xiàn)今還專門生產(chǎn)有“回鍋肉專用豆瓣”。