開(kāi)一家外賣(mài)店賺錢(qián)嗎？謝謝你的邀請(qǐng)！現(xiàn)在一定有外賣(mài)市場(chǎng)，但我們不得不承認(rèn)，空間比過(guò)去小了，包括利潤(rùn)空間和市場(chǎng)空間。利潤(rùn)空間小的主要原因是食材價(jià)格、平臺(tái)費(fèi)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等；市場(chǎng)空間小的主要原因是參與餐飲的人越

開(kāi)一家外賣(mài)店賺錢(qián)嗎？

謝謝你的邀請(qǐng)

！現(xiàn)在一定有外賣(mài)市場(chǎng)，但我們不得不承認(rèn)，空間比過(guò)去小了，包括利潤(rùn)空間和市場(chǎng)空間。

利潤(rùn)空間小的主要原因是食材價(jià)格、平臺(tái)費(fèi)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等；市場(chǎng)空間小的主要原因是參與餐飲的人越來(lái)越多，而市民的購(gòu)買(mǎi)力卻沒(méi)有增加，甚至因成本上升而略有下降。

因此，如果您想從事餐飲外賣(mài)，建議從以下想法開(kāi)始。

1. 瞄準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群體。例如，許多外賣(mài)企業(yè)不再做一站式業(yè)務(wù)。由于定位過(guò)于模糊，工作不能集中，他們都力求瞄準(zhǔn)一個(gè)細(xì)分的消費(fèi)群體，然后根據(jù)這個(gè)消費(fèi)群體的需求定位具體的產(chǎn)品，如在校學(xué)生、公司員工、醫(yī)院住院病人等。只有注重外賣(mài)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，才能保證長(zhǎng)期的市場(chǎng)效果。由于目前的交通狀況和大量的訂單，送貨時(shí)間不能保證由餐飲。例如，對(duì)于面條和一些蔬菜等食品，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間后，味道和印象會(huì)大大降低，顧客體驗(yàn)也會(huì)降低。因此，我們?cè)谠O(shè)計(jì)產(chǎn)品系列時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)，盡量使產(chǎn)品不會(huì)因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而降低口感。

3. 建立個(gè)人身份識(shí)別系統(tǒng)，可以圍繞品類(lèi)設(shè)計(jì)中的某一系列，設(shè)計(jì)自己的身份識(shí)別、聯(lián)系方式等，建立客戶身份識(shí)別系統(tǒng)和與客戶的溝通渠道，并有一些巧妙的小優(yōu)惠進(jìn)行互動(dòng)銷(xiāo)售。

4. 味覺(jué)設(shè)計(jì)，根據(jù)地域味覺(jué)和消費(fèi)群體的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出適合消費(fèi)群體的基本味覺(jué)，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出一些新的概念。畢竟，獨(dú)特的因素讓顧客更容易記住你。比如這里，大學(xué)附近的一家涼皮店，根據(jù)大學(xué)生的新思想特點(diǎn)，在傳統(tǒng)的紅油涼皮和麻辣涼皮的基礎(chǔ)上，我們又開(kāi)發(fā)了新的茄子汁涼皮和咖喱涼皮。綜合效果很好，外賣(mài)量全面提高。

一些建議供您參考

現(xiàn)在外賣(mài)餐廳行業(yè)怎么樣？

隨著外賣(mài)的興起，在很多早期從業(yè)者賺了第一盆錢(qián)之后，仍然有很多人想擠進(jìn)這個(gè)行業(yè)，并對(duì)此持樂(lè)觀態(tài)度。

但我想說(shuō)的是，外賣(mài)餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)過(guò)了起步階段。換言之，許多企業(yè)將生存下來(lái)，但不是很好。衣食無(wú)憂，掙點(diǎn)錢(qián)沒(méi)關(guān)系，但賺大錢(qián)幾乎是不可能的。

一方面，最直觀的是外賣(mài)平臺(tái)。你有沒(méi)有注意到，近兩年來(lái)，饑餓等平臺(tái)的外賣(mài)率越來(lái)越高。為什么他們敢這么做，他們不怕企業(yè)跑路？

原因是大部分餐廳都被外賣(mài)平臺(tái)查封，無(wú)論是專(zhuān)門(mén)從事外賣(mài)的餐廳還是“外賣(mài)店業(yè)務(wù)”。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲的利潤(rùn)并沒(méi)有人們想象的那么高。如果餐廳20%的訂單來(lái)自其他地方（比如外賣(mài)平臺(tái)），基本上就是給了別人“生命”。如果沒(méi)有這20%的訂單，餐廳很可能無(wú)利可圖，甚至賠錢(qián)。

根據(jù)他們自己的數(shù)據(jù)，這些外賣(mài)平臺(tái)觀察到，大多數(shù)餐廳20%的訂單來(lái)自他們自己的平臺(tái)，所以他們敢于毫無(wú)畏懼地提價(jià)。

有鑒于此，無(wú)論何種形式的餐飲，您的利潤(rùn)都將由平臺(tái)分享。你很難賺更多的錢(qián)。

另一方面，房租、人事、食材等成本不斷上升，也極大地分化了利潤(rùn)。有人可能會(huì)說(shuō)，我在家里做，類(lèi)似“黑作坊”，這些成本不會(huì)降到最低嗎？

！但別忘了，任何行業(yè)在野蠻發(fā)展之后，都會(huì)面臨監(jiān)管。不符合規(guī)定的商店遲早會(huì)被取締，但時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。

目前，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何平衡價(jià)格和成本（包括人工、水、電和傭金）將是重中之重。價(jià)格太低，賺不到錢(qián)。如果價(jià)格高，外賣(mài)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)弱，消費(fèi)者數(shù)量可能會(huì)減少。這需要企業(yè)認(rèn)真考慮。

然而，總的趨勢(shì)是：現(xiàn)在餐飲業(yè)很難賺大錢(qián)，其他行業(yè)也一樣。只要互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，就會(huì)被洗劫一空，誰(shuí)也不能幸免。

如果開(kāi)個(gè)外賣(mài)快餐店，做些什么食物好？

事實(shí)上，你應(yīng)該問(wèn)問(wèn)自己，你擅長(zhǎng)做什么樣的食物，包括味道、外觀、顏色、質(zhì)量，以及你在同一時(shí)間最多能量化多少。由于外賣(mài)的特點(diǎn)，特別是餐飲菜品，點(diǎn)餐時(shí)間比較集中，中午11點(diǎn)左右，晚上5-6點(diǎn)左右，點(diǎn)外賣(mài)的顧客對(duì)時(shí)間要求比較高，如果等得太久，顧客會(huì)取消訂單。如果口味不合適，就不會(huì)再有重復(fù)訂單和重復(fù)顧客的好評(píng)。新客戶的訂單將看到您的商店的整體得分和聲譽(yù)。如果口味，信譽(yù)和效率都很高，那么你應(yīng)該有一個(gè)很好的外賣(mài)訂單量。如果你對(duì)正在學(xué)的菜不太確定，建議你不要急著上網(wǎng)，而是慢慢想想，以后會(huì)上網(wǎng)的。