正宗潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸做農(nóng)國(guó)棟？潮州牛肉丸的特點(diǎn)及歷史淵源？ 材料400公克牛絞肉，50公克肥豬絞肉，25蔥姜水㏄，太白粉30公克，蛋白質(zhì)15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許 做

正宗潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸做農(nóng)國(guó)棟？

潮州牛肉丸的特點(diǎn)及歷史淵源？

材料
400公克牛絞肉，50公克肥豬絞肉，25蔥姜水㏄，太白粉30公克，蛋白質(zhì)15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許

做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉用菜刀切碎，放入容器中。

2.加入少許鹽(量外)破壞肉質(zhì)組織，然后向同一方向攪拌，直到肉有粘性。

3.加入蔥姜水去除腥味，然后同方向攪拌太白粉、蛋白質(zhì)和調(diào)味料。

4.拿起粘性絞肉摔倒，可以讓味道緊實(shí)Q度。

5.用手捏出丸子，用勺子輔助，將肉丸放入沸水鍋中，用小火烹飪。

6.等丸子浮到水面，就可以撈起。

炸潮汕牛肉丸？

步驟1

洗凈牛肉丸，用廚用紙吸干水分。

步驟2

將筷子放在牛肉丸兩側(cè)，用刀在牛肉丸頂部，平均對(duì)稱(chēng)切成8瓣，每個(gè)切口深至筷子位置，約3/4位置。

步驟3

加熱適量的油。

步驟4

將牛肉丸放入鍋中，用中火炸至牛肉丸切口裂開(kāi)，形成花狀。

步驟5

取出牛肉丸，控油。

步驟6

用廚紙吸走多余的油，蘸上潮汕甜醬油或橘柚。