正宗汕頭牛肉丸配方 潮汕牛肉丸，在家學(xué)著做，5分鐘就能彈得很厲害介紹汕頭牛肉丸 【家庭版自制牛肉丸】準(zhǔn)備材料:牛里脊肉300克，冰水50克，蔥姜水10克，蛋清1克，玉米淀粉15克，鹽1勺1

正宗汕頭牛肉丸配方

潮汕牛肉丸，在家學(xué)著做，5分鐘就能彈得很厲害

介紹汕頭牛肉丸

【家庭版自制牛肉丸】準(zhǔn)備材料:牛里脊肉300克，冰水50克，蔥姜水10克，蛋清1克，玉米淀粉15克，鹽1勺15克左右。此外，25克白糖主要用于新鮮，15克白胡椒去腥。

首先要去除牛里脊肉上表面的筋膜，然后切成小塊，直接放入米博烹飪機(jī)。

然后加入蔥、姜、蒜、冰水，蓋上鍋蓋和量杯，設(shè)置時(shí)間為25秒8擋

看，短短25秒，牛肉就被切成這樣的泥。很快，手工和刀根本做不到，所以買(mǎi)這臺(tái)烹飪機(jī)是我最正確的選擇，然后用刮刀刮掉墻上所有的肉泥。

然后將蛋清、鹽、淀粉、糖、白胡椒等其他成分放在一起，重新蓋上鍋蓋，然后設(shè)置5分鐘4檔(反轉(zhuǎn))攪拌幾次。

看，5分鐘就可以攪拌肉泥，不需要花太多時(shí)間用手?jǐn)嚢琛?/p>

然后，在鍋里燒開(kāi)水，等待水微微打開(kāi)，用左手抓住肉泥，在虎口擠壓幾次，讓牛肉丸包裹更多的空氣，這樣處理的球就會(huì)更強(qiáng)壯。

一切都準(zhǔn)備好了，然后大火煮牛肉丸，看到浮起來(lái)就可以撈出來(lái)。一次多做可以放冰箱冷凍。想吃的時(shí)候可以拿出來(lái)煮，或者切開(kāi)炒。

配料:牛里脊肉300克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽1勺，淀粉適量

做法：
1.牛里脊肉洗凈切塊，放入破壁機(jī)中，打成肉糜，放入碗中，加鹽，加入雞蛋

2.同方向攪拌10-15分鐘，直到肉糜的粘度越來(lái)越大，調(diào)入淀粉。

3.繼續(xù)攪拌肉糜，直到看不到干粉。

4.鍋中加入適量水煮沸，從虎口擠出肉糜，用勺子舀入鍋中。

5.中小火煮至肉丸全部浮起，撈出肉丸，用冷水浸泡2分鐘，然后瀝干水分，裝盤(pán)即可。

6.牛肉丸制作完成，做法簡(jiǎn)單，肉質(zhì)細(xì)膩，口感嫩滑。