雞西刀削面做法 雞西切面湯配方？雞西刀削面豆泡怎么做？ 雞西正宗刀面辣湯香料：花椒、大料、香葉、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒、 紅寇、茴香、茴香調(diào)味料 ： 紅樹(shù)椒粉、

雞西刀削面做法

雞西切面湯配方？

雞西刀削面豆泡怎么做？

雞西正宗刀面辣湯
香料：花椒、大料、香葉、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒、 紅寇、茴香、茴香
調(diào)味料 ： 紅樹(shù)椒粉、麻椒、川椒面、鹽、味素、雞精、老抽、白糖
主料 :牛骨湯 牛肉 [細(xì)條]
制作方法 :放油 ，油開(kāi)牛肉，炒肉中的水分，加入孜燃、麻椒面、川椒面等調(diào)料，用紗布包好的香料包，加牛骨湯，煮1-2小時(shí)完成。

雞西冷面
雞西的特色小吃是朝鮮人的特色食品。面條又細(xì)又筋，加上酸甜可口的冷面湯，讓人回味無(wú)窮。冷面是朝鮮人的傳統(tǒng)食物。用蕎麥面或小麥面(也用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面)和淀粉拌勻，壓成圓面，煮熟后浸泡在冷水中，然后用牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、芝麻油等調(diào)味料加入冷水。過(guò)去朝鮮人有正月初四中午或生日吃冷面的傳統(tǒng)。據(jù)民間傳說(shuō)，這一天吃纖細(xì)的冷面會(huì)預(yù)兆多福多壽，長(zhǎng)壽百歲，所以冷面也叫長(zhǎng)壽面。
幾十年前，雞西有一家專門的冷面店。當(dāng)年繁華的商業(yè)區(qū)有一個(gè)特別有名的。雞西人被稱為雞西冷面。經(jīng)過(guò)時(shí)代的變遷，酒店的位置發(fā)生了變化，但名字仍然保存著，仍然很有名。雞西冷面經(jīng)過(guò)演變和不斷創(chuàng)新，放寬了原料的選擇范圍，融入了東北人的飲食口味，具有濃郁的地方風(fēng)味。比如雞西叫冷面，既指面，又指菜，是主副食的統(tǒng)一稱呼，也就是常說(shuō)吃冷面離不開(kāi)冷面。冷面的原料僅限于蕎麥面和小麥面。
很多雞西人都有這樣的感覺(jué)，一個(gè)月不吃冷面，好像有什么缺點(diǎn)。過(guò)去，夏天是吃冷面的旺季，現(xiàn)在冬天也有大量的冷面。