正宗哈爾濱紅腸做法 哈爾濱紅腸怎么做？雨潤大紅腸怎么做好吃？ .3公斤，食用硝酸鹽10克，米香精300克，五香粉250克；腸子大約300米。小豬配2公斤，瘦肉30公斤，肉50公斤，牛肉50

正宗哈爾濱紅腸做法

哈爾濱紅腸怎么做？

雨潤大紅腸怎么做好吃？

.3公斤，食用硝酸鹽10克，米香精300克，五香粉250克；腸子大約300米。小豬配2公斤，瘦肉30公斤，肉50公斤，牛肉50公斤，淀粉10公斤，蒜300克，胡椒粉1000克。根據(jù)上述成分，鹽量一般為3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝酸鹽，先將瘦肉去皮去骨，與肥肉分別腌制，揉搓均勻，放在3%～4℃冰箱(庫)冷藏2～把肉攪拌成碎片～0%每隔00左右就是節(jié)日?！?0℃，根據(jù)腸衣的厚度，烘烤時間分別為0.5～烤肉標(biāo)準(zhǔn)為腸衣干燥，烤肉℃，煮時間因腸衣種類而異，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。煮沸的標(biāo)準(zhǔn)是腸道變硬，有彈性。

哈爾濱紅腸配方及比例？

哈爾濱紅腸配方及比例：
豬肉(瘦) 4250克，豬肉(肥) 750克，鹽 175克，玉米淀粉 230克，大蒜 100克，味精 40克，紅腸調(diào)料 1包，腸衣 適量。
哈爾濱紅腸：
準(zhǔn)備漏斗，腸衣。

2.將調(diào)料與肉餡拌勻，腌制12小時，加入適量水，攪拌好，放入肉餡中攪拌，最后放入蒜末攪拌。

處理腸衣，洗凈，灌水。

4.腸衣一端綁緊，另一端先套在漏斗上。

將肉餡放入漏斗中。

用筷子或湯匙往下推。

灌香腸。

8.立即煮沸，水溫92度左右，煮30分鐘，邊煮邊用牙簽扎眼

時間到了，取出切好，完成。