紅豆腐乳的做法大全豆腐10種做法？豆腐乳做法？腐乳燒肉配料：五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖。做法：① 五花肉表面處理干凈，切1cm將腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，與少量水混合均勻，蔥切片，姜切片，蒜

紅豆腐乳的做法大全

豆腐10種做法？

豆腐乳做法？

腐乳燒肉
配料：五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖。
做法：
① 五花肉表面處理干凈，切1cm將腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，與少量水混合均勻，蔥切片，姜切片，蒜切片備用。
②鍋里放少量油，洋蔥、姜和大蒜，然后加入五花油，用小火炒油。
③倒入準(zhǔn)備好的腐乳醬，加入醬油，用小火慢慢燉，燉40分鐘左右，加入白糖提鮮，然后出鍋。
腐乳粉蒸肉
配料：五花肉、芋頭、米粉、腐乳、醬油、醬油、料酒、姜、糖、白胡椒。
做法：
① 姜磨成姜茸，腐乳搗碎，加入醬油、醬油、料酒、姜茸、糖和白胡椒腌制。
② 將五花肉切成厚片，加入腌料，攪拌均勻，揉捏，腌制20分鐘。將米粉倒入五花肉中，攪拌均勻，直到米粉全部浸泡濕潤。如果有干燥部位，加一點(diǎn)水，然后芋頭去皮，切成和五花肉差不多大的小塊，均勻鋪在蒸籠底部。
③將拌有米粉的五花肉均勻地鋪在芋頭上，放入蒸鍋中，水開后蒸1.5-2小時，肉和芋頭都很軟。
3、腐乳蒸雞
配料：嫩雞、姜末、蒜末、紅辣椒、腐乳、醬油、醬油、糖、黃酒、芝麻油、胡椒粉。
做法：
① 將腐乳壓碎，與其他腌料混合備用，將嫩雞洗凈瀝干，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲，與之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料充分混合，腌制約30分鐘；
②放入水滾蒸鍋中，用大火蒸15左右-20分鐘到雞肉熟透。
4、腐乳菜花
配料：菜花、腐乳塊及汁、料酒、小辣椒、油、鹽。
做法：
①將菜花掰開洗凈，將腐乳打碎，加入少許汁兩勺水?dāng)嚢鑲溆谩?br/>②鍋里加油加熱，加入辣椒炒鍋，然后加入菜花，炒至變色，煮一點(diǎn)料酒；
③炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加入少許鹽，繼續(xù)炒至汁濃即可出鍋。
5、腐乳燒魚
配料：魚、紅腐乳、蔥、姜、蒜、白糖。
做法：
①果汁：紅腐乳兩塊 生抽兩調(diào)湯 老抽半調(diào)湯 白糖一調(diào)湯 水半碗。
②魚兩邊劃幾刀，控制干水，鍋加熱后放油，出現(xiàn)油紋，魚滑下鍋大火煎，煎三四分鐘，翻一面再煎。
③把魚推到一邊，用大蔥、大蒜、生姜翻炒，下汁，蓋上鍋蓋，用中小火收汁。過一會兒，你可以打開鍋蓋，繼續(xù)用大火燒開，然后開始鍋。
6、腐乳豬蹄
配料：豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒。
做法：
①豬手讓賣家切成小塊，放入湯鍋中焯水，焯至皮膚變色，取出沖洗干凈。
②將黑芝麻香油放入鍋中加熱，蔥姜爆香，用豬手翻炒均勻。
③加入醬油、腐乳和葡萄酒，然后在豬蹄之前注入沸水。
④水沸騰后，用小火燉一個小時，最后用大火收汁。
7、腐乳雞翅
配料：雞翅約800克，辣腐乳四塊，姜、蔥、蒜各少許，鹽、油、雞粉、醬油、白糖、料酒、生粉。
做法：
①將雞翅洗凈，瀝干，將雞錘、雞中翅、雞翅尖切開，用少許鹽、雞粉和醬油腌制20分鐘以上。
②熱油鍋，爆姜蒜，放雞翅，倒料酒，將雞翅煎至金黃，加少許水，煮開后轉(zhuǎn)小火。
③加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均勻，蓋上煮一會兒，直到汁濃。
④撒上蔥花，最后調(diào)味(根據(jù)自己的口味加入鹽、醬油或糖)，增稠，上菜。
8、腐乳小排
配料：玫瑰腐乳3塊，腐乳4勺，排骨350克，姜3-一片茴香，一片干辣椒，八片花椒，油，料酒，醬油，醬油，鹽，糖。
做法：
① 將排骨切成小塊，洗凈焯水，取出瀝干。
② 將腐乳與腐乳混合攪拌均勻。
③鍋內(nèi)熱油，70%熱的時候用排骨翻炒，等到排骨表面均勻包裹油，表面略呈焦黃色，再用料酒翻炒，再用腐乳翻炒均勻。
④將熱水倒入鍋中，深度即將超過排骨。加入姜片、茴香、干辣椒、辣椒，然后加入醬油和醬油。大火煮沸后，用小火燉約1小時。
⑤等排骨煮到肉軟嫩，加適量鹽(醬油和乳腐是咸的，鹽可以少加甚至不加)，糖，大火收汁，裝出來吃。
9、腐乳土豆
配料：一個大土豆，一塊半的玫瑰腐乳，一勺腐乳，醬油，植物油，芝麻，蔥。
做法：
①土豆洗凈后去皮切成小塊，用勺子把腐乳碾成泥，蔥綠切成小圈。
②鍋加熱后倒油，加入土豆塊翻炒，加入一點(diǎn)醬油和水燉。
③煮至土豆軟爛，湯粘稠，加入腐乳泥，再煮一點(diǎn)味道。
10、腐乳扣肉
配料：帶皮五花肉500克，腐乳2-三塊，適量的腐乳，一塊豆腐。
做法：
①將五花肉洗凈，放入鍋中，將肉冷水放入鍋中。
②煮20分鐘左右，筷子可以扎進(jìn)五花肉里撈出來，放涼。
③將腐乳和腐乳放入小碗中，加入適量水，碾碎腐乳。
④將油放入煎鍋中，油70%熱時，將五花肉放入煎鍋中，不斷翻動肉塊，煎至肉皮稍硬時撈出。
⑤將炸肉切成均勻的肉片。
⑥將肉片放入碗中，倒入準(zhǔn)備好的腐乳汁，用手抓均勻。
⑦拿一個碗，然后把肉皮往下放在碗里，最后把豆腐切成塊，放在肉上。蒸一個多小時。時間越長，肉就越軟。
⑧蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤放在碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣在盤子里。

王致和紅腐乳？

用菜刀把500克豆腐切成20個方塊。

2.依次間隔放入有蓋陶瓷鉑里碼。

3.用陶瓷鉑蓋自動發(fā)酵。十幾天后，當(dāng)它長出長長的白色酵母霉菌毛后，取出一小塊白酒，去除霉味，殺菌。然后，用適量的鹽包裹。

4.根據(jù)自己的口味，將適量的生姜顆粒、辣椒粉、紅辣椒粉、少許白糖等調(diào)味料攪拌均勻，然后將發(fā)酵成功的小豆腐包裹在適量的鹽中，再全部包裹在這種調(diào)味料中。然后在外墊上鋪上一兩個膨脹洗凈的木耳和海帶。

5.最后，用干燥去除30%水分的蔬菜葉包裹小方塊豆腐乳，放入泡菜罐中密封。密封15-20天后，打開罐子取出。