懶人巧克力慕斯的做法 巧克力慕斯該怎么辦？怎樣做巧克力慕斯蛋糕？ 巧克力慕斯蛋糕的材料和做法：蛋糕邊緣及蛋糕片材料:蛋黃5個(gè)，幼糖1000g，蛋白質(zhì)5種，低筋面粉120種g，適量糖粉(篩圍

懶人巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯該怎么辦？

怎樣做巧克力慕斯蛋糕？

巧克力慕斯蛋糕的材料和做法：
蛋糕邊緣及蛋糕片材料:蛋黃5個(gè)，幼糖1000g，蛋白質(zhì)5種，低筋面粉120種g，適量糖粉(篩圍)。
巧克力慕斯材料:牛奶20g，鮮奶油80g，可可粉5g，巧克力50g，黃油30g，幼砂糖10g。
樹(shù)莓慕斯材料:冷凍樹(shù)莓80g，幼砂糖20g，吉利丁1片，鮮奶油75片g，幼砂糖15g。
做法
1 蛋糕邊緣和蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加50g幼砂糖膨脹、粘稠、淺黃、備用。
2 蛋白分3次加50分g幼砂糖可以拉直角尖，硬泡。
3 將蛋黃糊倒入準(zhǔn)備好的蛋白糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻；然后在篩選低筋面粉的同時(shí)，將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，根本看不到干粉。
4 使用直徑1cm圓形裝飾嘴，將面糊放入裝飾帶中，在烤盤中，垂直擠出蛋糕周圍。擠壓后，在表面篩上2層糖粉，立即放入預(yù)熱的200度烤箱烘烤，約100度-15分鐘。
5 然后仍然使用剛才的粘貼袋，在烤盤上擠出兩個(gè)螺旋圓，直徑至少相當(dāng)于模具直徑，或略大于模具直徑，時(shí)間溫度相同。
烤好后，將圍邊的底邊切好，一條不夠圍住模具內(nèi)部，要準(zhǔn)備兩條。
制作 巧克力慕斯 :將牛奶和鮮奶油放入鍋中煮沸。煮沸后，熄火，加入可可粉攪拌均勻，然后在火上再次煮沸。
8 將煮沸的可可牛奶溶液倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的熱量融化巧克力，攪拌均勻。
加入完全軟化的糊狀黃油，攪拌均勻。
10 鮮奶油20g細(xì)砂糖打至7分發(fā)。
然后在步驟8中加入鮮奶油。
12 徹底攪拌均勻，使巧克力慕斯完成。
13 制作覆盆子慕斯:冷凍覆盆子解凍，將覆盆子與解凍融化的湯一起搗碎，加入20g拌勻幼糖。
14 取少量覆盆子漿加熱，與軟吉利丁混合均勻。
將少量樹(shù)莓漿與大多數(shù)樹(shù)莓漿混合均勻。
16 鮮奶油20g細(xì)砂糖打到7分發(fā)。
17 鮮奶油與覆盆子漿混合均勻，使覆盆子慕斯完成。
將慕斯圈用錫紙包裹在底部，將準(zhǔn)備好的慕斯圍在模具內(nèi)壁上，然后將一塊切成合適大小的蛋糕片鋪在底部。
19 倒入約一半的巧克力慕斯。
20 再鋪一片蛋糕片。
倒入樹(shù)莓慕斯約9分鐘。
22 冷藏3-5小時(shí)到凝固后，再做裝飾；切塊吃。