冰淇淋配方及制作 商用甜筒冰淇淋配方及制作方法？冰淇淋制作配方和成本？ 1.打散 蛋清 糖 2.加入黃油和低分?jǐn)嚢杈鶆?，面糊就完成了?.直到模具中心上方放一勺半左右的面糊；合并模具，小火

冰淇淋配方及制作

商用甜筒冰淇淋配方及制作方法？

冰淇淋制作配方和成本？

1.打散 蛋清 糖
2.加入黃油和低分?jǐn)嚢杈鶆?，面糊就完成了?br />3.直到模具中心上方放一勺半左右的面糊；合并模具，小火加熱一分鐘左右，然后反面加熱，需要靈活掌握，直到兩面金黃色。
4.趁熱形成蛋筒，冷卻變脆定型后，將事先做好的冰淇淋挖球放入蛋筒中，完美的甜筒冰淇淋就完成了！
注意事項(xiàng):
黃油隔水融化。
2.將冰淇淋冷凍到合適的挖球硬度(各種冰淇淋)DIY請(qǐng)看網(wǎng)店方子)。
3.清洗模具，烘干?？梢运⒁粚狱S油，烤一下。使用時(shí)不必涂油。

商用冰淇淋配方及制作方法？

配方

400克淡奶油，100克煉乳，1小湯匙可可粉，50毫升純牛奶

做法

1.打發(fā)淡奶油。提示：奶油可以掛在攪拌機(jī)上，即使打發(fā)好。

2.攪拌，然后依次加入煉乳、純牛奶、可可粉攪拌均勻。

3.然后在冰箱里冷凍1小時(shí)，拿出來攪拌2分鐘，再放回冰箱里冷凍5分鐘-6小時(shí)就好了。

冰淇淋配料表？

配料：蛋黃、淡奶油、牛奶、白糖。
二、做法
1.準(zhǔn)備好所有的材料。
2.將蛋黃與蛋清分離。將蛋黃加入細(xì)砂糖，攪拌至白砂糖完全融化，與蛋黃混合均勻，無沉淀。
3.將蛋黃糊加入牛奶中攪拌均勻，倒入奶鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌(以防焦底)。
4.煮約5～6分鐘后，直到牛奶蛋變稠(用勺子可以畫出線條的厚度)，就可以離火，冷卻備用(可以隔水冷卻)。
5.淡奶油打發(fā)。
6.加入冷蛋黃液攪拌均勻。
7.放在干凈的容器里，放在冰箱里。
8.冷凍2小時(shí)后，用勺子松開，攪拌空氣，然后繼續(xù)冷凍；之后每半小時(shí)取出攪拌一次，重復(fù)這一步8次，可以讓冰淇淋組織更密集，這樣做出來的冰淇淋就不會(huì)有冰沙了。