純豬肉餃子餡做法大全 拌餃子餡的做法:備用食材:豬肉餡500克，鹽3克，辣椒粉1克，辣椒粉1克，醬油40克，雞蛋1個(gè)，姜末15克，芝麻油10克，蔥花適量；豬肉餡的水餃該怎么調(diào)餡？ 制作工藝

純豬肉餃子餡做法大全

拌餃子餡的做法:備用食材:豬肉餡500克，鹽3克，辣椒粉1克，辣椒粉1克，醬油40克，雞蛋1個(gè)，姜末15克，芝麻油10克，蔥花適量；

豬肉餡的水餃該怎么調(diào)餡？

制作工藝:第一步，提前將豬肉剁成細(xì)餡，比機(jī)器攪拌更香。豬肉餡四肥六瘦。豬肉餡剁好后，放在一個(gè)大碗里；

第二步，加入鹽、胡椒、蠔油、醬油，反向攪拌均勻，將生姜切片，準(zhǔn)備少量胡椒，將姜片、胡椒放入碗中；

第三步，加入開水，浸泡半小時(shí)，取出生姜和辣椒顆粒，取辣椒水，可以提前準(zhǔn)備好，繼續(xù)在肉里敲一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻；

第四步，倒入少許芝麻油攪拌，提前準(zhǔn)備好的辣椒水分次加入肉中，邊加水邊攪拌，使水完全被豬肉餡吸收；

第五步，直到肉攪拌到粘稠的狀態(tài)，用保鮮膜密封混合好的豬肉餡，放入冰箱冷藏1小時(shí)，然后取出蔬菜、蘑菇、胡蘿卜、卷心菜等。
總結(jié):我學(xué)會(huì)了拌豬肉餡的方法。不管怎么搭配，都很好吃。我自己包餃子。面條和餡料的過程可以保證不添加，干凈衛(wèi)生。這種餃子比外面買好多了。用這種方法調(diào)制的豬肉餡鮮嫩飽滿，汁多，無異味，更好吃。我家經(jīng)常用豬肉餃子。每次包餃子都很好吃。節(jié)假日，我自己煮一鍋餃子
烹飪技巧:1。餃子餡需要放1水，也就是辣椒水。提前用生姜和辣椒顆粒用開水燙一下，然后過濾水。辣椒水拌豬肉餡比直接放生的姜末和辣椒粉好很多。去腥提神，味道很棒，還能解決很多人不喜歡生姜味道的問題；
2.2油是指食用油和芝麻油，可以幫助鎖住肉的水分，避免水分流失，使餃子的餡料變干，使餃子的餡料更加光滑細(xì)嫩，芝麻油可以提神。但是因?yàn)槲矣玫氖撬姆柿莸呢i肉，肥肉比較多，所以沒有額外放食用油。如果用的瘦肉比較多，建議加食用油；
3.在肉中加水時(shí)，記得分幾次慢慢加水，這樣水就可以被肉充分吸收，混合好的豬肉餡記得在冰箱里冷藏一會(huì)兒，不僅味道更鮮美，而且更容易包餃子。