豬肉燉粉條做法 粉絲燉法？豬肉燉粉條的家常做法大全？ 食材：一塊五花肉（500克），一小塊粉絲，一盤卷心菜（200克）；4個干蘑菇，3個八角形，2片香葉，3個干辣椒，一個蔥，一塊姜，三勺糖

豬肉燉粉條做法

粉絲燉法？

豬肉燉粉條的家常做法大全？

食材：
一塊五花肉（500克），一小塊粉絲，一盤卷心菜（200克）；4個干蘑菇，3個八角形，2片香葉，3個干辣椒，一個蔥，一塊姜，三勺糖色（不能用醬油代替），3勺醬油，2勺醬油，3勺料酒。適量的鹽，半勺糖。
粉條燉：
第一步：準(zhǔn)備配料。將整塊五花肉放入水中，加入三勺料酒，煮至6成熟（煮6分鐘左右），切成方塊備用。很多人這一步都錯了。他們不能把肉切成塊再煮，也不能煮得太熟。切成塊煮肉不香。完全煮熟后，瘦肉的味道是柴火。這是一些小經(jīng)驗，總結(jié)了很多次。粉絲最好用紅薯粉，用溫水浸泡粉絲和干蘑菇。泡菜洗凈后，揉干水備用。蔥姜片備用。
第二步:炒五花肉。注意這一步不要放油。把五花肉放在直接干凈的鍋里煎出油。如果中間油太多，可以倒出來，鍋里不要有很多油。
第三步：五花肉塊六面煎好后，變成微黃，加入蔥、姜片、干辣椒、八角火炒2分鐘。
第四步:加入調(diào)味汁，加入三勺醬油，兩勺醬油，三勺糖色，兩勺料酒，半勺糖，中火煮開翻炒均勻，稍加果汁。如果沒有糖色，可以加一勺糖和一勺醬油。
第五步：加入浸泡過五花肉的水，用大火煮沸，蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。事實上，我建議用高壓鍋來節(jié)省時間和燃料，20分鐘就足夠了。
第六步：40分鐘后，豬肉塊基本燉軟爛，加入酸菜和干蘑菇，大火燉5分鐘。
第七步：最后，加入浸泡過的粉絲，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，攪拌，使粉絲充分美味。嘗嘗湯，加入適量的鹽調(diào)味料，你可以盤子放在鍋里，一碗芳香的豬肉燉粉做好。

小貼士
1.炒豬肉前不要煮得太熟，這樣最后做出來的肉味道會差一些。
2、豬肉煎后一定要完全煮軟爛，寧愿多煮一會兒不欠火候。
3、粉絲要用紅薯粉，豌豆粉的味道會差很多。