高壓鍋自制魚罐頭 罐頭魚總是對我們每個人都有一種不可磨滅的記憶，尤其是脆肉腐爛的特點，總是對我們來說是一種記憶不可抗拒的誘惑，做魚罐頭曾經是一個難以想象的夢，今天可以實現(xiàn)。主料：帶魚輔料：蔥姜蒜

高壓鍋自制魚罐頭

罐頭魚總是對我們每個人都有一種不可磨滅的記憶，尤其是脆肉腐爛的特點，總是對我們來說是一種記憶
不可抗拒的誘惑，做魚罐頭曾經是一個難以想象的夢，今天可以實現(xiàn)。
主料：帶魚
輔料：蔥姜蒜；大泡菜疙瘩；花椒；八角；香葉；香葉；
調味料：啤酒；醋；白糖；醬油；啤酒
請看原材料：
不要選擇肉體太厚的進口帶魚，不容易炸脆，費力不討好，
直接用超市帶魚段，8元一斤，挺好的。

魚罐頭怎么做啊？

帶魚段洗凈后，一定要用多條紙巾擦干帶魚的水分，
因為帶魚在鍋里煎的時候，帶魚不碰面粉，這樣才能使帶魚表面酥脆，
因此，帶魚表面必須無水，以免濺油。

不要用太高的油溫，50%熱就可以了，下入的帶魚要在鍋中小火慢炸3分鐘左右，
只有這樣才能把帶魚內外炸透，如果油溫過高，很容易造成帶魚外面被炸糊，
而帶魚的骨頭，還沒有炸脆。炸帶魚，撈出備用。

罐裝黃花魚～刺可以吃，和罐頭一模一樣，放糖（加點好吃，我5斤魚加糖近半斤）、醋、八角、洋蔥、姜、蒜、胡椒、料酒、醬油、蠔油、醬油、香葉、雞精、鹽用高壓鍋燉25分鐘，刺燉，味道滴，今天湯加一點，用炒勺放湯。

將炸好的帶魚堆放在泡菜疙瘩上

選擇另一個鍋，鍋中放油，炒蔥姜蒜，花椒；八角；香葉后，
倒入代碼好的帶魚上。

倒入兩勺米醋，軟化魚骨。

再加入大量白糖，可保證燉魚蛋白凝固，
使帶魚軟嫩，但不會破碎。

然后倒入2罐啤酒，啤酒酶可以軟化帶魚的魚；魚骨。

最后可以補充清水，超過帶魚表面1-2厘米。

蓋上低壓鍋蓋，上汽后換成小火，燉一小時后關火。
但不要立即打開鍋蓋，燉一夜，以確保糖凝固魚的蛋白質。