銀耳湯怎么做才粘稠 如何煮銀耳湯又快又粘？銀耳湯怎么做好？ 如何煮銀耳湯又快又粘？首先是用冷水浸泡銀耳，至少浸泡兩個小時。浸泡銀耳必須用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳不容易煮膠，二是會失去大量的

銀耳湯怎么做才粘稠

如何煮銀耳湯又快又粘？

銀耳湯怎么做好？

如何煮銀耳湯又快又粘？
首先是用冷水浸泡銀耳，至少浸泡兩個小時。浸泡銀耳必須用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳不容易煮膠，二是會失去大量的營養(yǎng)。在煮銀耳湯之前，把銀耳底部的硬地方剪掉，或者用剪刀把整個銀耳剪掉，這樣煮好的銀耳也更精致。

銀耳湯怎么煮才能濃？

1、浸泡銀耳，冷水浸泡2小時，溫水浸泡40分鐘。不要用熱水。
二、撕得越碎越出膠
銀耳要去根。根部銀耳多糖物質(zhì)較少，不易出膠。
撕裂越多，膠水就越多。膠水來自銀耳邊緣，撕裂越碎，接觸面積越大，越容易產(chǎn)生膠水。
3、不同炊具的加水量和燉煮時間
高壓鍋是最容易出膠的：水量少，蓋上銀耳，時長40分鐘
煤氣燉鍋：水量大，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燉2小時，注意不要瀑布鍋
電飯煲：水量多，連續(xù)燉2個煮飯檔-3小時內(nèi)，注意不要瀑布鍋，按湯按鈕
燉水的關(guān)鍵是加水：水量少，蓋銀耳，燉5小時以上，煮過程中加水，加水
4、先單獨煮銀耳，再加入其他食材
先煮銀耳，在銀耳出鍋前半小時加入紅棗，最后加入枸杞、冰糖，保證銀耳出膠量。
紅棗枸杞銀耳一起燉，紅棗、枸杞、單晶冰糖會減少銀耳PH值，銀耳的出膠量，隨著銀耳的出膠量，PH值的降低和減少。所以有些朋友有時煮出來是清湯寡水。