材料
主料：4個(gè)雞蛋（蛋黃與蛋清分開(kāi)），4勺糖，3勺尖面粉，6勺牛奶，
調(diào)味料：鹽適量，油適量，
輔助設(shè)備：一把普通的白瓷勺，三根筷子

做法
1.用三根筷子打蛋清，很快就會(huì)產(chǎn)生泡沫(為了突出甜味，可以放一點(diǎn)鹽)，放一勺糖，一直打到有點(diǎn)稠的時(shí)候再放一勺糖，然后繼續(xù)打……大約15分鐘后會(huì)變成奶油，筷子不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程更關(guān)鍵，不能停止一點(diǎn)痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺尖面粉，6勺牛奶攪拌
3 倒入一半的奶油蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 攪拌均勻，倒入另一半奶油蛋清上下攪拌
5 電飯煲按烹飪鍵預(yù)熱1分鐘，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂抹在鍋中，防止粘鍋
6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡沖出來(lái)
7 按下烹飪按鈕，2分鐘后自動(dòng)跳到保溫檔。這時(shí)，用毛巾捂住通風(fēng)口20分鐘，然后按下烹飪按鈕。20分鐘后，ok了
(鍋內(nèi)涂油，一倒即可倒出，底色較深)

小訣竅
整個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，把器皿擦干！

湖北新東方烹飪學(xué)校提供

蛋糕怎么做？

材料
主料：4個(gè)雞蛋（蛋黃與蛋清分開(kāi)），4勺糖，3勺尖面粉，6勺牛奶，
調(diào)味料：鹽適量，油適量，
輔助設(shè)備：一把普通的白瓷勺，三根筷子

做法
1.用三根筷子打蛋清，很快就會(huì)產(chǎn)生泡沫(為了突出甜味，可以放一點(diǎn)鹽)，放一勺糖，一直打到有點(diǎn)稠的時(shí)候再放一勺糖，然后繼續(xù)打……大約15分鐘后會(huì)變成奶油，筷子不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程更關(guān)鍵，不能停止一點(diǎn)痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺尖面粉，6勺牛奶攪拌
3 倒入一半的奶油蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 攪拌均勻，倒入另一半奶油蛋清上下攪拌
5 電飯煲按烹飪鍵預(yù)熱1分鐘，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂抹在鍋中，防止粘鍋
6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡沖出來(lái)
7 按下烹飪按鈕，2分鐘后自動(dòng)跳到保溫檔。這時(shí)，用毛巾捂住通風(fēng)口20分鐘，然后按下烹飪按鈕。20分鐘后，ok了
(鍋內(nèi)涂油，一倒即可倒出，底色較深)

小訣竅
整個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，把器皿擦干！

湖北新東方烹飪學(xué)校提供

烘焙蛋糕？

用料：
主料：奶酪250克
輔料：酸奶油80克，雞蛋1個(gè)，蛋糕6片
調(diào)味料：40克白砂糖
烘焙蛋糕的
1.奶油奶酪保溫水軟化后加糖，用打蛋器攪拌至糖融化，奶酪呈膏狀；
2.加入雞蛋攪拌均勻，加入酸奶油攪拌均勻；
3.提前將海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或稍小在紙模底部備用。將奶酪糊放入一次性裝飾袋中備用；
4.將奶酪糊擠入紙模中約9分鐘?？鞠涮崆?5分鐘160度預(yù)熱后，將紙杯蛋糕烤盤(pán)放入相同溫度烘烤25分鐘，然后取出冷卻或放入冰箱冷藏（6個(gè)中型紙杯）；
5.將剛從冷藏室取出的100克淡奶油加入糖5克，用電動(dòng)打蛋器高速送至淡奶油變厚變硬，出現(xiàn)明顯線條。此時(shí)打蛋器頭的淡奶油呈短三角形，基本接近干性發(fā)泡。(干性發(fā)泡是因?yàn)榈却旌系乃崮逃蛯儆诎肓髻|(zhì))；
6.加入30克酸奶油，用手動(dòng)打蛋器或橡膠刮刀輕輕攪拌。將小菊花嘴裝入裝飾袋中，用同樣的方法裝入酸奶油和糖霜，擠在涼爽的紙杯蛋糕表面。
烹飪技巧：
1、可以用原來(lái)的老酸奶代替酸奶油狀態(tài)與酸奶油相似）。
2、奶油糖霜只需擠在杯子蛋糕的頂部中心，擠太多會(huì)感覺(jué)很重，不能反映杯子蛋糕的輕盈風(fēng)格。
3、擠壓酸奶油糖霜后，需要放入冰箱冷藏，最好在兩天內(nèi)吃完。