微波爐工作原理詳解 微波爐的原理是什么？微波爐旋轉(zhuǎn)的原理？ 微波爐（microwave oven/microwave）指利用微波帶電磁波加熱物體（主要是極性分子，如水）的家用或工業(yè)電器。微

微波爐工作原理詳解

微波爐的原理是什么？

微波爐旋轉(zhuǎn)的原理？

微波爐（microwave oven/microwave）指利用微波帶電磁波加熱物體（主要是極性分子，如水）的家用或工業(yè)電器。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹飪室組成。在烹飪室的入口附近，有一個可旋轉(zhuǎn)的攪拌器，因為攪拌器是風(fēng)扇金屬，旋轉(zhuǎn)后對微波有各個方向的反射，所以微波能量可以均勻地分布在烹飪室中，以加熱食物。其功率范圍一般為500-1000瓦。

微波爐加熱原理及結(jié)構(gòu)
1、 微波加熱原理
微波波長為1m～1mm，頻率為300MHz～300GHz電磁波的范圍，它具有一般電磁波的共性。當(dāng)它在傳輸過程中遇到不同的物體時，會發(fā)生反射、透射和吸收。
能吸收微波能轉(zhuǎn)化為熱能的物質(zhì)通常被稱為微波介質(zhì)。微波介質(zhì)的分子是極性分子，也被稱為電偶極子或偶極子。當(dāng)沒有外部電場時，極性分子的熱運動使其排列混亂，物質(zhì)整體呈電中性。如果極性分子物質(zhì)被放置在電場中，極性分子就會按照電場的方向排列，這種現(xiàn)象被稱為極性分子的轉(zhuǎn)向極化。電場越強，極性越強，當(dāng)電場消失時，極性分子恢復(fù)正常；當(dāng)電場方向改變時，極性分子也會改變方向；在微波爐中，電場方向變化頻率為2450MHz，極性分子每秒244秒.速度擺動5億次，產(chǎn)生大量運動熱和碰撞摩擦熱，實現(xiàn)微波電場能轉(zhuǎn)化為熱能。這就是介質(zhì)吸收微波加熱的機制。
可見，微波加熱、介質(zhì)產(chǎn)生的熱量與介質(zhì)本身的性質(zhì)、微波的電場強度和微波的頻率有關(guān)。
2、微波加熱特性
(1) 食物內(nèi)外同時發(fā)熱，因此加熱迅速，省時省電。
(2)均勻加熱 不會出現(xiàn)傳統(tǒng)加熱外焦、內(nèi)生現(xiàn)象。
(3)加熱過程清潔衛(wèi)生 無煙塵等二次污染，且不影響環(huán)境溫度。
(4)烹飪食品質(zhì)量好 由于微波加熱時間短，可以最大限度地保留食品中的維生素等營養(yǎng)成分，更好地保持食品的色、香、味、質(zhì)。