五仁是哪五種 傳統(tǒng)的五仁餡是由核桃、杏仁、橄欖仁、瓜子和芝麻五種堅果制成的。這種組合被定為國家標準，餡料中堅果的總重量不低于20%。然而，我們也可以看到，經(jīng)

五仁是哪五種

傳統(tǒng)的五仁餡是由核桃、杏仁、橄欖仁、瓜子和芝麻五種堅果制成的。這種組合被定為國家標準，餡料中堅果的總重量不低于20%。然而，我們也可以看到，經(jīng)過多年的發(fā)展和創(chuàng)新，市場上五仁餡的原料多種多樣，不能說是以次充好，因為食品需要傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合才能發(fā)展得更好。

五仁月餅到底是哪“五仁”？

一般來說，五仁餡主要由堅果、干果、調(diào)味料和粘合材料組成。這次我們做五仁餡，不必完全遵守規(guī)則。在堅果的選擇上，我用核桃、扁桃仁、腰果、南瓜籽、芝麻。當然，你也可以根據(jù)自己的喜好選擇花生、橄欖仁、松子、榛子、葵花籽、西瓜籽等堅果來搭配，數(shù)量不限于五種。

每種堅果都有自己獨特的風味，所以在餡料中加入堅果并不是越好，最好區(qū)分一定的主次關系。有時你會發(fā)現(xiàn)簡單的味道更令人難忘。

早期的五仁餡果干不多，主要有青紅絲、糖冬瓜、橘餅等?，F(xiàn)在我們也可以在五仁餡中加入葡萄干、蔓越莓干、棗、橘皮丁等果干。和堅果一樣，這種果干也有一定的香味，不是越多越好。糖冬瓜、橘餅等甜度高的食材適合點睛之筆，讓五仁味道更好。南滬五仁月餅是南滬的經(jīng)典之作，
傳統(tǒng)技藝，用料考究。
俗話說食材好，食才好，
南滬五仁月餅優(yōu)選膠東小白沙花生仁，
駐馬店芝麻仁、閩侯橄欖仁、
新疆喀什特有的核桃仁、瓜子仁、葡萄干、
同時加入清爽的冬瓜丁等，
皮薄餡多，皮脆，堅果豐富，味道鮮美可口。！
劃重點：
五仁月餅中的五仁實際上代表了儒家思想