小麥粉是普通面粉嗎 什么是普通面粉？小麥粉是低筋面粉嗎？ 普通面粉是小麥磨成的粉末，也叫小麥粉。面粉根據(jù)加工精度和用途分為兩類:(1)等級(jí)粉:根據(jù)加工精度的不同，可分為三類:特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉

小麥粉是普通面粉嗎

什么是普通面粉？

小麥粉是低筋面粉嗎？

普通面粉是小麥磨成的粉末，也叫小麥粉。面粉根據(jù)加工精度和用途分為兩類:(1)等級(jí)粉:根據(jù)加工精度的不同，可分為三類:特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉；(2)專用粉:專用粉是用特殊品種的小麥磨成的面粉；或者根據(jù)使用目的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精等成分，混合均勻。專用粉種類繁多，配方準(zhǔn)確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、生產(chǎn)質(zhì)量好的面制品提供了良好的原料。面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

淀粉和面粉的區(qū)別？1、原料的區(qū)別。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是通過磨粉沉淀提取的玉米或土豆，面粉一般是指小麥面粉，是通過磨粉凈化的小麥；

2.顏色差異。淀粉的顏色一般為純白色，白色無瑕，看起來很干凈，而面粉的顏色一般為深白色或白色中透黃色，顏色略暗；

3.成分差異。淀粉是一種聚合物碳水化合物，由葡萄糖粉組成，蛋白質(zhì)含量很低，面粉是一種高蛋白食品原料，也是北方人經(jīng)常吃的主食；

4.用途不同。淀粉一般用于增稠和腌制，而面粉一般用于制作饅頭、饅頭、面包等主食。

淀粉和面粉誰更有營養(yǎng)？從兩者的成分含量來看，面粉顯然比淀粉更有營養(yǎng)。但是，由于兩者在日常食用過程中的用量差異很大，很難區(qū)分。如果兩者在相同的重量下進(jìn)行比較，面粉會(huì)更好。原因如下：
1.面粉的營養(yǎng)成分明顯較高。據(jù)測定，每100克淀粉中含有蛋白質(zhì)0.2克，脂肪0.5克，86克碳水化合物，每100克面粉含有9種蛋白質(zhì).2克，脂肪2.685克碳水化合物.4克，所以與面粉相比，營養(yǎng)明顯更高；
2.面粉富含微量元素。據(jù)測定，淀粉中含有鈉、鎂、鈣、鉀、磷、鐵、銅、鋅八種礦物質(zhì)，無維生素，而面粉中含有鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒八種礦物質(zhì)，還含有膳食纖維、灰分、葉酸、維生素B1、B2、B6以及維生素E等多種微量元素，淀粉營養(yǎng)無法與面粉相比。