十種最好吃的餃子餡 (1)小白菜鮮肉餃子制作主料:豬肉餡……500克，小白菜 ……1000 克、香菇5~6朵。制作調(diào)料:蔥、姜、醬油、鹽、五香粉、雞精、芝麻油、色拉油。制作做法:(1).小白菜洗

十種最好吃的餃子餡

(1)小白菜鮮肉餃子
制作主料:
豬肉餡……500克，小白菜 ……1000 克、香菇5~6朵。
制作調(diào)料:
蔥、姜、醬油、鹽、五香粉、雞精、芝麻油、色拉油。
制作做法:
(1).小白菜洗凈去根。
(2).將卷心菜燙一下，用指甲可以掐透。
(3).白菜取出控干水，直接切碎。
(4).蘑菇清洗干凈，變軟即可撈出。
(5).蔥姜切碎，蘑菇切碎。
(6).先加入香油攪拌豬肉餡。
(7).然后加入五香粉，雞精拌勻。
(8).倒入醬油拌勻。
(9).加鹽拌勻。
(10).加色拉油拌勻。
(11).加入蔥姜末，充分拌勻。
(12).最后，加入卷心菜和蘑菇，拌勻餡料。
(13).面團要揉得光滑。
(14).切劑搟餃子皮。
(15).包餃子。
(16).煮餃子。

吃餃子包什么餡有講究么？

(二)豬肉酸菜餃子
制作主料:
豬五花肉餡 ……500克、腌酸菜……1棵。
制作輔料:
蔥、姜、醬油、五香粉、鹽、味精、色拉油。
制作調(diào)料:
蒜泥、芝麻油。
制作做法:
(1).豬五花肉餡。
(2).先在肉餡中加入適量香油攪拌均勻。
(3).然后倒入醬油攪拌均勻。
(4).然后加入五香粉（花椒粉、八角粉、姜粉、桂皮粉、茴香粉）、鹽、味精攪拌均勻。
(5).然后倒入適量的色拉油拌勻。
(6).將蔥花和姜末混合均勻大于平時烹飪量，這是餃子提味的關(guān)鍵步驟）。
(7).泡菜1整棵樹切成兩半，一定要用冷水徹底清洗泡菜的粘液和氣味(千萬不要用熱水燙)。
(8).將洗凈的泡菜切成餡料，不要切得太細(xì)，這樣就沒有味道了。
(9).將酸菜餡擠干肉餡中。
(10).將酸菜和肉餡徹底拌勻，餃子餡就做好了。
(11).在溫水中加入少許鹽，倒入面粉中，慢慢調(diào)和成軟硬適中的面團，下劑搟成餃子皮。
(12).將餃子包好，鍋里水開，放入餃子中，觀察餃子皮鼓起煮熟后立即撈起控水裝盤。

(三)韭菜蝦餃
制作主料:
肉餡…… 250 克，蝦仁…… 100 克……100 克，面粉 ……300 克。
制作調(diào)料:
適量的油、鹽、雞精、菠菜汁、鮮味。
制作做法:
(1).菠菜是用烹飪機榨汁的。沒有烹飪機你也可以用豆?jié){機的攪拌功能榨汁，但不如烹飪機那么濃。在面粉中加入一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮狀。
(2).將面團和軟硬適中的面團，醒30分鐘左右。
(3).切碎豬肉，加入蝦仁。
(4).將韭菜切碎，放油攪拌均勻，再加入鹽、雞精，味道鮮美。
(5).醒好的面條揉成長條，切成大小相同的小劑子。一個個滾圓。
(6).包成餃子。
(7).水開后，餃子煮熟。一般要點三次冷水。

(4)豬肉茴香餡餃子
制作主料:
豬肉餡(可以稍微肥一點，因為茴香特別吸油)、醬油、面粉。
制作調(diào)料:
茴香、鹽、花椒粉、雞精、蔥、姜、食用油。
制作做法:
(1).將面粉用冷水和軟硬面團醒半小時。
(2).茴香洗凈切碎，撒上一層鹽，腌制多余的水分，然后晾干備用。
(3).豬肉餡用鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜、食用油、醬油和少量水?dāng)嚢?，然后放入茴香，同一方向攪拌均勻（這一步可以少放鹽，因為茴香很咸）。
(4).然后是餃子。
(5).餃子煮熟后即可食用。

(五)豬肉芹菜餃子
制作主料:
青椒 ……150 克、芹菜……500 克，五花肉…… 400克、面粉…… 300 克。
制作輔料:
適量的油、鹽、醬油、料酒、蔥。
制作做法:
(1).切碎五花肉，加入適量料酒腌制。
(2).芹菜洗凈后，用開水燙一下，這樣可以剁一些。
(3).切碎芹菜，擠出多余的水分。
(4).芹菜與肉混合，加入醬油、鹽、蔥、切碎的青椒和花生油，然后拌勻。
(5).用溫水和面條揉成光滑的面團。
(6).揉成長條。
(7).揪成劑子。
(8).搟成餃子皮。
(9).開始包餃子。
(10).餃子放在窗簾上，準(zhǔn)備開水。
(11).水煮開后，把餃子放進(jìn)鍋里煮，等餃子全浮在水面上就熟了。
(12)取出放在盤子里吃。