辣椒炒肉的做法步驟 青椒炒肉常做川菜？ 怎么做辣椒炒肉？ 配料：主料：花豬肉150克，青椒200克。 調(diào)味料：醬油30克，香油50克

辣椒炒肉的做法步驟

青椒炒肉常做川菜？

怎么做辣椒炒肉？

配料：主料：花豬肉150克，青椒200克。
調(diào)味料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（烤好），鹽適量。
制作步驟：
1.青椒洗凈切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入鹽中腌制片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、5毫米寬、5毫米厚的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌制入味。
3. 將醬油、35克淀粉放入碗中，加入雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱，加油至70%熱，倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 加入25克芝麻油，加熱，加入肉絲，炒幾次，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，炒幾次，撒上烤芝麻。

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瘦肉

250g
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青椒

1/2個(gè)
輔料 2種

紅椒1/2姜適量
調(diào)料 4種

適量油適量油適量水淀粉
烹飪步驟 13步

步驟1

青椒炒肉_步驟1
青椒紅椒切半籽洗凈備用

步驟2

青椒炒肉_步驟2
將青椒分別切成菱形

步驟3

青椒炒肉_步驟3
瘦肉切片備用

步驟4

青椒炒肉_步驟4
將適量的醬油放入切好的瘦肉中

步驟5

青椒炒肉_步驟5
加入適量的鹽和少許淀粉

步驟6

青椒炒肉_步驟6
用筷子拌勻，腌制10分鐘，備用

步驟7

青椒炒肉_步驟7
鍋中加油加熱，姜片炒香

步驟8

青椒炒肉_步驟8
倒入腌制好的瘦肉，翻炒至變色

步驟9

青椒炒肉_步驟9
將切好的青椒和紅椒放入鍋中，炒至肉熟

步驟10

青椒炒肉_步驟10
加入少許白糖調(diào)味

步驟11

青椒炒肉_步驟11
再放適量鹽

步驟12

青椒炒肉_步驟12
倒入適量醬油調(diào)味

步驟13

青椒炒肉_步驟13
最后，可以用少許水淀粉淋芡裝盤

小貼士

1、青椒、紅椒富含維生素C，因此，油炸時(shí)間必須縮短，鍋內(nèi)溫度不宜高，以免破壞維生素本身。2.腌制瘦肉時(shí)，加入一些淀粉一起腌制，可以使肉變得嫩滑