正宗臘八蒜的腌制方法 俗話(huà)說(shuō)：臘八之后就是一年了。臘八今天不僅喝臘八粥，祈禱來(lái)年豐收，還有一個(gè)非常傳統(tǒng)的習(xí)俗是腌臘八蒜，現(xiàn)在腌制只是不耽誤新年吃。臘八蒜腌制的方法？ 說(shuō)到腌臘八蒜，方法似乎

正宗臘八蒜的腌制方法

俗話(huà)說(shuō)：臘八之后就是一年了。臘八今天不僅喝臘八粥，祈禱來(lái)年豐收，還有一個(gè)非常傳統(tǒng)的習(xí)俗是腌臘八蒜，現(xiàn)在腌制只是不耽誤新年吃。

臘八蒜腌制的方法？

說(shuō)到腌臘八蒜，方法似乎不同。但今天，我想和大家分享一個(gè)方便快捷的方法。腌臘八蒜和只放醋是不夠的。！多加1、2天就會(huì)變綠，酸香酥脆。

臘八蒜
1.首先，我們準(zhǔn)備了一個(gè)可以密封的罐子先用清水仔細(xì)刷，不要留下污漬，然后干燥或干燥生水，最好用沸水熱，消毒，殺菌，整個(gè)罐子不能粘在生水或生油上，否則腌蒜容易變質(zhì)。

2.大蒜最好用紫色的大蒜，水足夠，味道脆，剝皮，下面的大蒜根也切掉，方便醋迅速進(jìn)入大蒜瓣，加速綠色。剝大蒜時(shí)一定要注意，盡量不要?jiǎng)潅笏馊獾谋砻?，否則泡沫不好看。

3.多洗幾次炒鍋，不要留下油，然后加熱，倒入100克純水，500克米醋，不要用生水，雜質(zhì)太多，腌制容易變質(zhì)，然后加入250克冰糖，150克鹽，開(kāi)火，煮冰糖，煮后放在一邊冷卻。

4.把大蒜放進(jìn)剛洗過(guò)的罐子里，倒入冷卻汁，汁只是沒(méi)有超過(guò)大蒜瓣。此時(shí)，加入一小勺堿面，通常稱(chēng)為小蘇打，促進(jìn)反應(yīng)，加速綠色，然后倒入白酒密封，蓋上蓋子，在涼爽的地方腌制，通常兩三天開(kāi)始變綠。如果你想快速腌制，白天可以放在溫暖的地方，晚上放在冰箱里，增加溫差，幫助臘八蒜迅速變綠。

5.這就是我們腌制了一周的效果。它是綠色的，根本不是開(kāi)玩笑的湯。真正腌制的臘八蒜由內(nèi)而外都是一樣的顏色。又酸又脆又爽口。春節(jié)期間和餃子一起吃是很棒的。

好了，這道酸脆爽口的臘八蒜就做好了，喜歡的朋友現(xiàn)在腌上，不耽誤過(guò)年吃。