老鴨湯的做法 老鴨湯的做法？毛氏老鴨湯正宗做法？ 準(zhǔn)備材料：苦瓜400g、老鴨350g、清水1200ml、雞粉適量1、準(zhǔn)備食材。 2、老鴨洗凈，燙燙。 3、重新放入鍋中，加入1200m

老鴨湯的做法

老鴨湯的做法？

毛氏老鴨湯正宗做法？

準(zhǔn)備材料：苦瓜400g、老鴨350g、清水1200ml、雞粉適量
1、準(zhǔn)備食材。

2、老鴨洗凈，燙燙。

3、重新放入鍋中，加入1200ml的清水。

4、蓋鍋蓋，大火燒開，揭蓋，熄火。

5、全鍋倒入電燉鍋內(nèi)膽。

6、蓋鍋蓋，通電，燉1小時(shí)。

7、苦瓜洗凈，切塊，去籽。

8、揭開蓋子，倒入電燉鍋內(nèi)膽，蓋上蓋子，繼續(xù)燉30分鐘。

9、揭蓋，加入適量雞粉調(diào)味，即可斷電盛出。

10、成品。

燉老鴨湯？

步驟1

最好把鴨尾梢全部剪掉，不要剪掉。

步驟2

再切大塊（家養(yǎng)土鴨比較大，我燉了半只）

步驟3

用清水浸泡約一小時(shí)，期間換水兩三次

步驟4

鍋里放五六片姜片，大量清水煮沸。因?yàn)轼喿佑幸环N獨(dú)特的腥味，所以一定要焯水

步驟5

水煮沸后，放入鴨塊，直到水再次煮沸，然后立即關(guān)火（如果燙得太久，鴨子里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。因?yàn)槭羌茵B(yǎng)的土鴨，腥味小，不需要同時(shí)用冷水煮鴨。如果你買飼料鴨，你需要用冷水煮）

步驟6

取出燙過(guò)的鴨子，用溫水洗凈沾在鴨子上的血沫，然后將鴨子放入高壓鍋中，倒入三倍溫水，加入五六片姜片和蔥，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉，味道會(huì)更鮮美

步驟7

燉煮后，加入適量鹽攪拌均勻，再燉十分鐘左右

步驟8

家養(yǎng)土鴨香，湯上全是一層黃橙色的油脂