刀削面的刀叫什么 哪種刀刀更好用？刀削面的刀怎么做？ 哪種切面刀比較好用？這個問題的答案應(yīng)該是仁者見仁，智者見智。事實(shí)上，刀切面屬于中國山西的傳統(tǒng)意大利面。自古流傳以來，與河南燉面、北京醬

刀削面的刀叫什么

哪種刀刀更好用？

刀削面的刀怎么做？

哪種切面刀比較好用？這個問題的答案應(yīng)該是仁者見仁，智者見智。
事實(shí)上，刀切面屬于中國山西的傳統(tǒng)意大利面。自古流傳以來，與河南燉面、北京醬面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面統(tǒng)稱為中國五大意大利面。
其實(shí)它的初期制作比較簡單。干面粉和水混合在一起，切得越硬，切得越多。也就是說，切割需要一定的技術(shù)和一把好的切割刀
到目前為止，切面刀不僅僅是以前的平刀。以前的切面刀都是平刀。人們用一塊鐵皮在一邊磨出一把鋒利的刀片，然后在三分之一的鐵片上鋪一個弧度，然后用那個弧度去切面。注意面條不離刀，刀不離面，一刀一刀。切好的面條中間厚，兩邊薄，看起來和柳葉差不多。切好的面條澆上事先炒好的面條鹵水，味道特別鮮美，很受大眾歡迎
現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展，鉤刀逐漸出現(xiàn)，鉤刀分為兩種，一種是以前的平刀發(fā)展，它也是一塊鐵皮，但前面，只要磨得足夠鋒利，窩，切面也很快；另一種是我們通常使用的一把前寬后窄的鏟子，延伸一個一個三角形表面，磨最長的表面，靠近尖端窩一個小弧度，也可以用來切表面。近年來，越來越多的人使用這兩種鉤刀，因為它們需要很多努力，你也可以借用木制摩擦板，把表面放在摩擦板上，扛在肩上，切表面，速度快，切表面長，特別漂亮
還有一種簡單的削面刀，在某個寶藏上賣幾塊錢，但是比手簡單，挺適合新手或者家庭的，但是基本上用的時間很短。可能削幾次刀就鈍了，只好買新的。
現(xiàn)在有一種機(jī)器人刀切面，大大節(jié)省了時間和精力力，但我覺得機(jī)器人切割表面沒有靈魂，或者人工切割更有感覺
事實(shí)上，一個好的面條切割大師，他們使用的面條切割刀必須是自己做的，然后一點(diǎn)一點(diǎn)地喂面條，可能一兩天切一袋面條，多年，所以他們使用這么方便，因為他們不需要找到哪個角度切面條，刀有人刀統(tǒng)一的狀態(tài)！所以要想把面切好，除了要有一把好刀，更需要長時間的練習(xí)！

正確使用切面刀？

硬面，水少面多，容易切，可以放雞蛋，這樣面條會變硬營養(yǎng)，比較合適。